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방송통신대 - 2024 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
"버섯류 조리과학" 검색결과 1-20 / 476건
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[조리과학전공] 버섯류의 조리원리 이해 (분류, 영양성분, 조리방법, 조리특징)
- 버섯류의 조리원리 이해 MF 과 목 담당교수 과 정 연 구 자 제 출 일 버섯류의 조리원리 이해 목 차 1. 버섯류의 개요 2. 표고버섯 3. 송이버섯 4. 기타 버섯류 1. ... 이혜수 외, 조리원리, 교문사, 1999. 장명숙, 식품과 조리원리, 효일문화사, 2013 정영도 외, 식품조리재료학, 지구문화사, 2000. ... [참고문헌] 모수미 외, 조리학, 교문사, 2000. 문수재?손경희, 식품학 및 조리원리, 수학사, 2006. 변유량, 식품공학, 지구문화사, 1999.
- 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22
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해조류 및 버섯류 중 선택1 선택한 식재료의 특성, 효능, 조리의 활용(레시피 포함)
- 조리의 활용 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5p 1) 소고기 능이버섯 죽 2) 참고문헌 1. ... 능이의 조리 활용(레시피) 소고기 능이버섯 죽 레시피 능이는 단백질 분해 효소가 있어 연육 작용을 하여 고가를 연하고 부드럽게 만들어주는 효과가 있다. ... ※독버섯인 화경솥밭버섯과도 비슷하므로 주의해야 한다. 다만 화경솔밭버섯은 느타리처럼 점무늬가 없다. 2. 능이버섯의 효능 l.
- 리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13
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[조리원리및실습]달걀찜(A+)
- 식품조리과학. 효일. 58. ② 송민경, 김대현, 윤혜현(2014). 난황과 난백의 비율을 달리한 달걀찜의 품질특성. ... 소금과 참기름을 섞은 후, 채 썬 목이버섯을 버무려서 밑간으로 하였다. 11. 버섯을 살짝 열처리를 하였다. 12. ... 달걀찜에 새우젓 및 멸치액젓을 첨가하여 조리하는 것이 소금을 넣어 조리한 것보다 높은 기호도를 보인다.
- 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25
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명문대 합격생들의 동아리별 특기사항 기재 예시
- (드론 사진반)(30시간) 카메라의 구조와 촬영 원리 및 조리개를 통한 밝기 조정법을 배움. ... 용도의 재발견이라는 주제로 신문활용교육 활동에 서 버섯 포자, 진균학자, 항종양제, 버섯 벽돌 등의 용어를 조사하여 활동지를 작성하고 버섯 균사체가 인간에게 적합한 항생제 및 항진균 ... , 항종양제의 개발 원료로 연구되고 있으며 건축 분야에 버섯 균사체의 적용 기술과 버섯 벽돌의 특성을 이해함.
- 리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.07.14
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공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.
- 식품의약품안전처는 자연독 식중독을 독버섯·원추리·박새풀 등에 의한 ‘식물성 식중독’과 복어 등에 의한 ‘동물성 식중독’으로 분류하고 있다. - 식물성 식중독: 버섯독, 감자 중독, ... 결론 과학과 의료발전으로 인해서 인간의 수명은 점차 길어지고 있다. ... 독버섯이나 복어, 산나물 등을 잘못 먹고 두통이나 현기증, 마비가 생기는 것 대표적이다.
- 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27
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[A+ 조리실습 레포트] 일품음식 조리실습 (비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수)
- 완성된 비빔밥은 과학』 ... 국수에 넣는 채소는 가리지 말고 각 계절마다 흔한 채소를 사용한다. [1] 재료 및 분량 - 소면 80g, 쇠고기 50g, 오이 ¼개, 표고버섯 2장, 석이버섯 2장, 달걀 1개, ... 두께 0.3cm 정도로 채 썰어 양념한다. ② 표고버섯은 불려 기둥을 떼고 물기를 닦은 후, 폭과 두께 0.2cm정도로 고운 채로 썰어 양념한다. ③ 석이버섯은 불려서 깨끗이 씻어
- 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06
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아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법
- 식중독 절임어류, 열처리가 불충분한 통조림 장염비브리오 식중독 근해산 어패류의 생식 (단체급식에서 자주 발생하는 식중독) (2) 자연독에 의한 식중독 종류 원인식품 식물성 독 독버섯류 ... 발생할 우려가 있는 위해 요소들을 규명하고 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요한 관리점을 결정하여 자율적이며, 체계적이고, 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계로 ... 조리용기구는 사용 전에 깨끗하게 닦아 건조시켜 둔다. ? 실온에 방치하는 시간을 짧게 하여 신속히 조리한다. ?
- 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04
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자신의 실제 3일 치의 식사일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한후, 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.
- 이러한 지침은 영양학, 건강, 병 예방 등의 관점에서 과학적인 연구와 권고사항을 기반으로 하고 있다. 한국인을 위한 식생활지침 1. ... 따라서 열이나 조리과정에서 파괴될 수 있는 수용성 비타민이 풍부한 채소류는 식사 구성 중 일부라도 신선한 생채소 상태로 제공하는 것이 좋다. ... 말이 908kcal 426kcal 754kcal 점심 ·시금치크림 소스푸질리 ·채소피클 ·두부허브 샐러드 ·감자로 싼 도미 스테이크 ·달래간장과 모둠버섯밥 ·계란실파국 ·가지쇠고기
- 리포트 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2024.01.08
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업장 성공 요인/실패요인 A쁠자료/ 조리과학/ 업체탐방(직접 다녀옴)/ 사진첨부/5페이지 분량 (시장조사)
- 업체 이름 : 이랜드 로운 (샤브샤브 & 샐러드 바) 업체 선택 이유 : 제가 알바를 하고 있는 곳이기도 하고 알바를 하면서 샐러드 바는 이용해 보았지만 샤브샤브는 못 먹어봤었는데 조리과학 ... 샤브샤브에 넣을 재료가 다양 하다. = 채소(얼갈이,숙주,배추,옥수수,적근대,단호박등) 버섯(느타리 버섯, 팽이버섯, 새송이버섯, 미니새송이버섯) 어묵(알알이어묵, 꽃어묵, 사각어묵 ... 웰컴볼(=손님들이 오면 환영의 의미로 나가는 채소모음)을 손님들에게 주는데 그 안에는 셀러드 바에는 없는 목이버섯, 흰 목이버섯, 맛살어묵, 샌드어묵과 샐러드 바의 채소들이 이쁘게
- 리포트 | 5페이지 | 7,500원 | 등록일 2019.10.30
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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.
- 야생 독버섯을 식용버섯으로 오인하여 섭취한 후 발생하고 버섯에 포함된 독성분에 따라 위장장애형(구토, 복통, 설사 등), 콜레라형(경련, 혼수, 황달 등), 뇌증형(근육경련 등)으로 ... [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 ... 조리기구(칼, 도마 등) 구분 사용으로 2차 오염을 방지하여야 한다. 생육과 조리된 음식을 구분하여 보관하여야 한다.
- 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25
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일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트
- 일본의 식생활문화와 음식관광」 , 『동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 , 동아시아식생활학회, 2012』 권순자,장미라, 「기행문 : 일본 동북지방 역사 음식문화 기행」 , 『한국식품조리과학회지 ... 도호쿠 지방 < 야마가타현 _ 이모니 > - 동북지방의 대표적인 향토 요리로, 주재료인 사토이모(토란)와 곤약, 파, 버섯, 우엉, 고기 등 끓여내는 전골 요리이다. - 토란 수확 ... 역사가 전해지며, 이후 농민들이 주식 또는 대용식으로 즐겨 먹게 되면서 야마나시현의 향토 음식으로 자리 잡았다. < 이시카와현 _ 지부니 > - 지부니는 오리고기나 닭고기에 시메지버섯
- 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28
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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k
- 조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k 생활과학과(식품영양) 조리과학4공통 육류는 ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오. 1) 조직감의 변화 2) 색상의 변화 3) 풍미의 변화 4) 조리법에 따른 변화 - 건열조리, 습열조리, 수비드조리 ... 박 등(Park& Park 2001)은 돈육에 한약재와 향신료가 육질의 연화에 좋은 효과를 나타내었음을 보고하였으며, 이 등은 우육에 능이버섯, 키위, 배 첨가군 모두 첨가량이 증가할수록
- 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30
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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]
- 식품과 조리원리. 효일. p. 266. 최진 등 (2010). 신나는 요리 맛있는 과학. 산책. pp. 143-144. MBC팔방미인 제작팀(2006). 생활의 발견 X파일. ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습 재 료 재료명 규격 단위 수량 돼지고기 등심 g 200 달걀 개 1 대파 토막 1 당근 g 30 완두 통조림 g 15 오이 개 1/10 목이버섯 ... 목이버섯은 나무에 붙어있는 뿌리부분을 떼어주고 따뜻한 물에 담가둔다.
- 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명
- 과학문명발달과 경제발전은 전세계적으로 대량소비가 가능하게 되었고 현재 자본주의 사회에서 생산보다는 소비가 더 우선한다. ... 신선편이농산물은 버섯류, 특작류, 서류, 서류, 채소류, 과실류 등의 농산물을 수확 후 정선, 다듬기, 세척, 제핵, 절단, 박제 등 일련의 단위 공정을 거쳐서 신선한 상태로 편리한 ... 단순절단제품으로는 가지, 파채, 절단 양파, 당근 등이 있다. (2) 신선편의식품 세척, 박피, 절단 등을 거친 나물, 버섯류, 채소로 본래의 식품특성을 유지하며 위생적 포장과 편리한
- 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.10
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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제
- , 표고버섯 등을 사용한다. ... 한식의 조리법은 담백하다. 조리법 자체가 구이, 찜, 데쳐서 무치는 방법 등을 많이 사용하는 담백한 조리법으로 지방을 많이 사용하지 않는다. ... 색은 재료가 지닌 자연의 색으로, 붉은색은 다홍고추, 실고추, 대추, 당근 등, 녹색은 미나리, 실파, 호박, 오이 등, 노란색과 흰색은 달걀의 황백지단, 검은색은 석이버섯, 목이버섯
- 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08
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- 하지만 이것은 현제에 와서 과학적으로 이유들이 입증되었고 조상들의 지혜를 뒷받침해주고 있습니다. ... 모양이 석류 같아서 석류 탕인데 이것은 만두이지만 꿩고기와 석이버섯과 잣을 다져넣고 석류모양으로 만들어 음식을 먹는 사람들의 눈도 즐겁게 해줍니다. ... 되면서 음식조리서가 저술되었다고 합니다.
- 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.31
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방송통신대학교 생활과학과 영양과건강 기말대체
- [방송통신대학교 생활과학과 영양과건강 기말대체] 1. 식품에 함유된 영양소 및 영양성분에 대한 문제 (1), (2)에 모두 답하시오. ... 이 사건의 특징의 미국인들의 독특한 식문화 때문으로 밝혀졌는데, 한국농수산식품유통공사에서 파악한 결과 미국은 팽이버섯을 샐러드처럼 바로원 ... 최근 한국산 팽이버섯이 수출되어 미국에서 식중독 사고를 일으키는 사건이 있었다. 식중독 원인균은 리스테리아균으로 밝혀졌고 4명이나 사망한 심각한 사고였다.
- 방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.02
