[식품영양] 두류 생리활성에 대하여

소개글

두류의 생리적 효과와 효능을 중점으로...

목차

1. 두류의 정의
2. 두류의 성분
3. 두류의 생리적 효과 및 효능
4. 음식궁합

본문내용

4. 음식궁합 알아보기

① 콩비지 + 돼지고기
콩비지찌개는 몸에 이로운 것은 증가시키고 해로운 것은 배출시키는 작용을 하기 때문에 동맥경화를 예방

② 콩 + 쌀
쌀은 리신이 적고 메치오닌은 많은 편이지만 콩에는 단백질과 리신이 많지만 메치오닌은 적기 때문에 쌀과 콩을 합치면 단백질의 영양이 높아짐.

③ 콩 + 해조류
콩에 함유된 사포닌은 체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출함으로 요오드의 균형을 맞추기 위해 다시 마를 함께 먹으면 좋음

④ 콩 + 치즈 = X
콩에는 인이 다량 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합하여 체내에 흡수되지 못하고 방출됨

참고 자료

없음