학교급식 표준 요리법-폭찹(중식)
- 최초 등록일
- 2023.06.01
- 최종 저작일
- 2023.06
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목차
1. 학교유형
2. 학교급별
3. 배식 방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식재료 명 (총량/kg)
7. 조리 방법
8. 나만의 요리팁 또는 참고 사항
본문내용
▪ 학교 유형 : 농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 폭찹(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 스테이크
사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
돈전지 8kg, 양파 0.7kg, 돈가스 소스 0.9kg, 버터 0.1kg, 우스터소스 0.3kg, 케첩 0.7kg, 셀러리 0.2kg, 양송이버섯 0.5kg, 피망 0.2kg, 마늘 0.1kg
조리 방법
1. 돼지고기는 2*2*1Cm로 준비한다.
2. 모든 채소는 알맞은 크기로 썬다.
3. 돼지고기와 마늘을 버터에 볶는다.
4. 채소를 같이 넣고 볶다가 돈가스 소스, 우스터소스, 케첩을 넣고 끓인다.
나만의 요리 팁 또는 참고 사항
○ 조리 시 되도록 기름 사용량을 줄여서 열량을 줄이는 것이 좋다. 나물을 볶기 전 물로 살짝 데치고 기름으로 맛을 내면 기름 사용량을 줄일 수 있다.
○ 짠 음식은 과식을 유발하므로 음식은 되도록 싱겁게 조리하여야 한다.
참고 자료
없음
