조선대학교 식품과영양 중간

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1.비타민 E의 결핍과 관련된 내용으로 옳지 않은 것은?
A.출생시 비타민 E의 농도는 충분히 높은편이다.

출생시에는 상대적으로 비타민 E의 농도가 상당히 낮다. 특히 미숙아는 비타민 E가 충분히 저장되어 있지 않으며, 소장을 통한 비타민 E의 흡수율도 충분치 못한 반면, 출생 후 빠르게 성장하기 때문에 비타민 E가 더빠르게 고갈된다. 비타민 E는 지용성 비타민으로 지방과 함께 흡수되는데 만약 극심한 저지방 식이를 먹고 있거나 낭포성 섬유증, 만성췌장염 등으로 지방흡수가 잘 되지 않을 때, 유전적으로 지단백질 합성에 이상 있을 때 결핍 일어나기 쉬움.

2.리보플라빈에 대한 설명으로 옳은 것은?
A. 결핍시 구순구각염 설염 등이 생김

리보플라빈은 체내에서 FMN, FAD를 형성하여 탈수소효소의 보조효소로 작용하며 결핍시 구순구각염, 설염, 지루성 피부염 등이 나타나 특히 발육기 어린이에게 필요한 비타민이다. 다만, 열에는 강하나 광선에 쉽게 파괴된다.

3.아미노산 대사에서 탈탄산 효소의 조효소로 작용하여 도파민, 노르에피네프린, 세로토닌 등의 신경전달 물질 합성에 관여하는 비타민은?
A. 비타민 B6

비타민 B6은 주로 단백질 대사에서 아미노기전반응,탈아미노반응,탈탄상 반응 등의 조효소로 작용한다.

4. 티아민의 급원 식품이 아닌 것은?
A. 사과

티아민의 급원 식품은 돼지고기 두류 전곡 땅콩 및 종실류 내장육 등이다. 돼지고기 제외한 다른 육류, 우유와 유제품, 어패류 , 최소 과일 등은 티아민 함량이 낮다.

5.티아민의 결핍증으로 옳은 것은?
A. 심한부종

티아민 결핍시 심근 약화와 심부전증이 나타나며, 심장비대 및 전신 부종을 보일 수 있다. 또한 에너지 대사에 필요한 조효소인 TPP가 부족되어 소화기관의 평활근과 분비선이 포도당으로부터 에너지를 충분히 얻지 못하기 때문에 위산의 분비가 감소하고 위무력증 나타남

6.성인에게 있어 비타민 k 결핍증이 나타날 수 있는 경우로 옳지 않은 것은?
A.채식 위주의 식사를 할 때

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