식품 분석론 조지방 정량실험 보고서

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목차

1. 실험제목

2. 실험일시

3. 실험목적 및 재료
가) 목적
나) 재료

4. 실험과정 및 결과
가) 과정
나) 결과

5. 고찰

본문내용

1. 실험제목: 조지방 정량 실험
2. 실험일시: 2022.11.08
3. 실험목적 및 재료
가) 목적: 조지방 정량 실험의 원리를 이해하고 계산해본다.
나) 재료: 속슬렛(soxhlet) 추출장치, 수기, 원통 여과지, 에테르, 시료, 텅, 밧드, 데시케이터, 건조기(dry oven)
4. 실험과정 및 결과
가) 과정
① 미리 항량해둔 수기의 무게를 측정한다. (옮길 때에는 텅과 밧드를 이용하고 속에 들어있는 원통 여과지는 빼고 수기의 무게만을 측정)
② 비커에 원통여과지를 넣고 저울의 영점을 맞추어 시료를 5g 측정한다.
③ 시료가 든 원통 여과지를 다시 수기에 넣고, 여과지가 기울어지지 않게 조정 후, 수기와 여과지 사이로 시료 높이만큼 에테르를 채운다. (약 1/3정도)
④ 약 60℃로 설정된 soxhlet에 ③의 수기를 끼운 후 1시간 30분동안 추출한다.
⑤ 추출이 끝난 수기를 100℃로 설정된 dry oven에 넣고 30분간 건조시켜 에테르를 완전히 제거한다.
⑥ Dry oven에서 수기를 꺼낸 후 데시케이터에 넣고 30분간 방냉한다.
⑦ 방냉 후 여과지를 분리한 수기의 무게를 측정한다.
⑧ 사용한 기구와 재료를 정리하고 조지방의 정량을 계산한다.

참고 자료

식품 및 식품첨가물 공전, 식품의약품안전처