HACCP 설명자료(구)

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"HACCP 설명자료(구)"에 대한 내용입니다.

Ⅰ-1. HACCP 이란
Ⅰ-2. HACCP의 뜻
Ⅰ-3. HACCP의 적용분야
Ⅰ-4. HACCP의 역사
Ⅰ-5. HACCP의 도입효과
Ⅰ-6. HACCP 지정 점포 현황

Ⅱ. HACCP의 12절차

Ⅲ-1. HACCP 인증절차(농림부)
Ⅲ-2. HACCP 인증절차(식약청)

Ⅳ. HACCP 운영

Ⅴ. HACCP 의무화 품목

Ⅵ. HACCP의 문제점

참고문헌

본문내용

예비단계
예비 1. HACCP팀을 구성한다
예비 2. 제품의 특징을 기술한다
예비 3. 제품의 사용방법을 명확히 한다
예비 4. 공정흐름도를 작성한다
예비 5. 공정흐름도를 현장에서 확인한다

HACCP의 7원칙
원칙 1. 위해요소분석(HA)을 실시한다
원칙 2. 중요관리점(CCP)을 결정한다
원칙 3. 한계기준(CL)을 결정한다
원칙 4. CCP에 대한 모니터링방법을 설정한다
원칙 5. 모니터링결과 CCP가 관리상태의 위반시 개선조치(CA)를 설정한다
원칙 6. HACCP가 효과적으로 시행되는지를 검증하는 방법을 설정한다
원칙 7. 이들 원칙 및 그 적용에 대한 문서화와 기록유지방법을 설정한다

참고 자료

㈜녹색식품안전연구원 www.gfsi.re.kr
축산물위해요소중점관리기준원, www.ihaccp.or.kr
해썹지원사업단, www.haccphub.or.kr
해썹플러스, http://blog.daum.net/kfi-haccp/180

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