[일반화학실험]비누화 반응

소개글

"[일반화학실험]비누화 반응"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과 및 토의
6. 참고 문헌

본문내용

실험 목적
동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어보고, 비누의 대체 물질로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.

실험 이론 및 원리
계면 활성제(Surfactant) : Surface Active Reagent
물의 표면 장력을 약화시켜 물과 기름이 서로 섞이게 하는 물질로 분자 구조는 기름에 잘 섞이는 소수성기(hydrophobic) 부분과 물에 잘 섞이는 친수성기(hydrophilic) 부분으로 구성된다.
비누는 계면활성제의 대표적인 예로 분자의 양쪽 끝이 음이온성 카르복실레이트 친수성기와 긴 탄화수소 사슬의 소수성기로 구성되어 있다. 친수성기와 소수성기 말단은 각각 물에 용해되려는 성질과 유성물질에 잘 달라붙으려고 하는 성질이 있기 때문에 세척제로 유용하게 사용된다.
비누가 물에 분산되면, 긴 탄화수소 꼬리(tail)는 함께 뭉쳐서 소수성 구형 뭉치(cluster)를 만들게 되고 이온성 머리(head) 는 물 층으로 향하게 된다. 이러한 구형 뭉치를 마이셀(micelle)이라 부르며, 유성물질과 기름방울은 마이셀 중심 안쪽에 위치하는 비누 분자의 비극성 꼬리에 의해 둘러 쌓여져 물에 녹게된다.

참고 자료

일반화학실험, 화학실험교재연구회 편저. 서울 녹문당, 2014.
일반화학실험, 화학교재연구회 편저. 서울 사이플러스,2012.
일반화학실험, 강종민 [외] 공저. 파주 자유아카데미, 2010.