쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

목차

Ⅰ. 序論

Ⅱ. 材料 및 方法
1. 搗精度 實驗
2. 新鮮度 實驗
3. 찹쌀ㆍ멥쌀 判別法

Ⅲ. 結果 및 考察
1. 搗精度 實驗
2. 新鮮度 實驗
3. 찹쌀ㆍ멥쌀 判別法

Ⅳ. 結論

본문내용

예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 㐘. 과연 이 㐘의 歷史는 어디서부터 시작했고, 오늘날까지 이어져오게 된 것일까?
벼가 언제부터 우리나라에서 栽培되었는지 그 첫 痕迹을 찾아가보자. 記錄상으로 그 시작은 三國時代로 알려져 있다. 三國時代는 鐵器를 바탕으로 農耕이 發達하였고, 벼 농사의 發達로 生産量이 늘어남에 따라 中央集權國家의 성립 기반을 토대로 삼국 시대를 열게 되었다. 또한 三國時代의 각 나라가 전성기를 맞이한 시기를 살펴보면 비옥하고 넓은 땅과 그 땅을 경작하는데 큰 보탬이 되는 한강을 점거했을 때임을 알 수 있다. 그만큼 농경을 중요시 여겼음도 알 수 있는 부분이다. 삼국시대 후기부터는 주식과 부식의 일상 식 식단구조가 구병되어 곡물로 밥을 짓고 장, 젓, 포 등의 加工이 이루어지면서 밥을 주식으로 삼게 되었다. 쌀이 들어오면서 분식 중심에서 쌀밥 중심의 食生活로 바뀌게 된 것이다. 그 후로 쌀은 政治的, 經濟的, 농업 技術的 위치가 뚜렷하게 되었다.
고려시대에는 인구의 증가와 민생을 위한 토지의 확대를 위해 改刊을 적극적으로 勸獎하였다. 쌀 栽培를 위한 논의 보급과 改刊 사업의 진전에 따라 勸農책의 일환으로 수리공사에 힘을 기울이는 등 벼농사의 기술 수준이 높았음을 짐작할 수 있다.
조선시대 정초가 출간한 農事直說(세종11)을 살펴보면 벼 종자의 선종, 종자 처리가 상세히 기술되어 있고, 춘하경은 얕게 추경은 깊게 갈도록 하였으며, 벼 재배 양식으로 무삶이, 건삶이 등 담수 直播와 건답 直播법을, 이른 벼와 늦벼의 이앙시기에 따른 품종의 선정 등 매우 발전된 재배기술이 보급되었음을 알 수 있다. 또한 400여만 석의 쌀을 생산하여 상당 분을 비축하고 여진과 일본에 쌀을 수출하기도 했다. 이를 통해 평화와 외교적 성과를 거둠으로서 동북아시아에서 쌀이 곧 국력이라는 것을 확인하기도 했다. 쌀이 국가의 안보와 많은 연관이 있던 것은 이 때부터가 아닐까.

참고 자료

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