식사요법및실습 단백질 조절 필요 환자 식단구성

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목차

1. 간염, 간경변 및 간성혼수 질환자의 식사요법
1. 실습목표
2. 식사요법의 원칙
3. 식품의 교환단위 분배
4. 식품의 구성 (간염, 저단백 간질환식사, 간성혼수 저단백식사 각각을 작성하시오)
5. 식단
6. 평가

본문내용

1. 실습목표
• 간염으로 인한 회복을 돕는 식단을 구성한다.
• 간에 결체조직의 생성과 지방세포의 침착을 막는다.
• 간세포를 재생한다
• 복수와 부종을 예방한다
• 간성혼수를 조절한다.

2. 식사요법의 원칙
1. 간염환자
1)열량을 충분하게 공급한다.
체중 65Kg 남자 환자의 열량을 충분히 공급한다. (체중 kg 당 37kcal)
영양소 목표량 당질 330g, 단백질 110g, 지방 65g
양질의 단백질을 공급하여 간세포를 재생시키는 데 도움을 준다.
비타민과 무기질을 충분히 공급한다.
염분은 가능한 한 적게 섭취하는 저염식을 제공한다.

2)식단 구성시 주의할 점
기름기가 적은 식품을 공급한다.
에너지 대사에 필요한 B군 공급을 고려한다.
저염식에 필요한 조리법을 선택한다.
동물성 단백질을 1/2 이상 공급하되 지방이 적고 소화가 잘되는 부위와 조리법을 선택한다.
기름기를 많이 섭취하지 않는 조리법을 선택한다.

2. 간경변 및 간성혼수 환자

1) 열량을 충분히 섭취한다.(30-50kcal/kg)
2) 당질은 하루에 300-400g 충분히 섭취한다.
3) 단백질은 체중 1kg 당 0.5-0.7g (25-45g) 정도 되도록 한다
4) 복수와 부종이 있을 때 염분을 제한하며 수분은 전날 총 소변량 만큼 섭취한다.
5) 간경변환자의 식도정맥류가 있을 때 거친 음식은 피하고 연식과 저섬유소 식사를 한다.
6)신선한 과일과 채소를 섭취한다.
7)단백질 섭취 증가없이 열량을 증가하고자 할 때 열량 보충식을 사용한다.

< 중 략 >

6. 평가
단백질 조절식사가 필요한 경우를 설명하시오
- 화상과 같은 큰 상해가 있어 회복을 위해 단백질이 많이 필요한 경우 고단백식을 한다. 간이 손상을 입어 요소회로가 손상이 있을 경우 저단백식을 실시한다. 또 활달 증세가 있을 때도 저단백식을 실시한다.

참고 자료

없음