식사요법 신부전식 실습보고서

목차

Ⅰ. 실습 날짜

Ⅱ. 실습 목적

Ⅲ. 실습 이론
1. 신장의 구조와 기능
2. 신부전

Ⅳ. 식단작성

Ⅴ. 실습 과정
1. 식재료 중량 측정
2. 레시피

Ⅵ. 결과 및 고찰

Ⅶ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 실습 날짜: 2017년 11월 28일

Ⅱ. 실습 목적: 만성신부전식에 사용되는 식품의 종류와 양을 알아보고 신부전 환자의 식단을 작성해봄으로써 신부전식의 식사요법에 대해 이해한다.

Ⅲ. 실습 이론
1. 신장의 구조와 기능
- 비뇨기계의 주된 기관으로 체내 항상성 유지에 중요한 역할
- 비뇨기계 항상성 유지의 주된 기관으로는 두 개의 신장과 신우, 수뇨관, 방광과 요도로 구성
1) 신장의 구조
- 한 쌍의 강낭콩 모양, 약 130g, 복막 밖 좌우에 위치, 사람 체중의 약 0.5~1.0%의 작은 장기로 심장에서 박출되는 혈액의 20%를 공급받음
- 신장의 기능단위인 네프론은 신소체, 근위세뇨관, 헨레고리(Henle’ loop), 원위세뇨관, 집합관 등 기능적으로 다른 다섯 부위로 분류되나 최종 소변을 생성하는데 모두 유사한 조절작용을 하므로 한 부위가 파괴되면 제 기능을 하지 못함
- 신소체는 보우먼주머니(Bowoman’s capsule)와 그 안에 모세혈관이 뭉쳐 있는 사구체로 구성, 사구체는 신소동맥 20~40개의 모세혈관으로 구성되어 있으며, 이 곳에서 혈장성분을 여과해 보우먼주머니에 모은 후 근위세뇨관으로 보냄
- 신장에 혈액을 공급하는 신동맥은 복부 대동맥에서 신장 내로 들어와 여러 개의 작은 혈관이 되어 사구체로 들어옴, 이 소동맥을 수입소동맥이라 일컬음
- 사구체의 모세혈관들은 다시 모여 수출소동맥이 되어 보우먼주머니를 빠져나온 후 모세혈관을 형성
- 근위세뇨관, 헨레고리, 원위세뇨관 및 집합관을 지나면서 물질교환을 한 후 다시모여 신정맥을 형성한 뒤 신장에서 나감

2) 신장의 기능
- 소변을 통해 노폐물을 배설하고, 체액과 전해질을 조절하여 신체의 평형 유지, 대사 및 내분비 조절
(1) 배설 및 재흡수 기능
- 체내 생성된 대사산물 중 수용성인 것은 대부분 사구체의 여과과정을 거쳐 소변으로 배설
ex) 요소, 요산, 크레아티닌 등
- 1일 사구체 여과량은 180L로 총 체액략의 약 4배, 나트륨(Na+), 여과량은 600g, 포도당은 200g 정도

참고 자료

식사요법 원리와 실습 / (주) 교문사 / 모수미 감수 . 구재옥, 이연숙, 손숙미, 서정숙, 권종숙, 김원경