식사요법및실습 비만 및 당뇨환자식 실습보고서

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목차

1. 실습목표

2. 영양필요량 산출하기
1) 표준체중 및 BMI 구하기
2) 비만도 판정하기
3) 영양필요량 구하기

3. 식단작성하기
1) 1일 영양소 필요량 및 교환 단위수 결정
2) 끼니별 배분하기
3) 식단작성하기
4) 콜레스테롤 및 염분 함량 확인하기

4. 식단 실습하기
1) 실습 및 유의사항

5. 시중에 유행하는 비만식이의 문제점을 알아본다.

본문내용

1. 실습목표
• 당뇨병 환자를 위한 식품 교환표를 익힌다.
• 표준체중을 유지하기 위한 에너지 섭취 조절방법을 익힌다.
• 합병증을 치료하고 예방하기 위한 식사방법을 익힌다.
• 혈당 및 지질의 농도를 정상으로 유지한다.

2) 식사요법의 원칙
- 단순당류의 섭취를 제한한다.
- 지방, 포화지방, 콜레스테롤의 섭취를 제한한다.
- 염분이 많이 함유된 식품의 섭취를 줄인다.
- 알코올의 섭취를 제한한다.

2. 영양필요량 산출하기
사례
• 55세 남성, 신장:172cm, 체중: 90kg, 가벼운 활동, 제 2형 당뇨병 진단
• 비만, 고혈압, 지방간, 이상 지질혈증 증상을 함께 가지고 있음, 혈당이 조절되지 않음. 평소 섭취량이 1일 2700kcal였음.

1) 표준체중 및 BMI 구하기
- 표준체중(브로카법): (172cm-100cm)*0.9= 64.8kg
- BMI: 90kg/(1.72)²= 30.4

2) 비만도 판정하기
- 비만도=(90kg-64.8kg)/64.8kg*100= 38.8%
20% 이상으로 비만이다.

3) 영양필요량 구하기
- 제2형 당뇨병 환자 영양필요량: 64.8kg*35kcal=2,268kcal
비만이기 때문에 추가로 500kcal정도 추가로 감소, 식단과 운동 병행.
따라서 영양 필요량은 2,018kcal
운동 소모 열량: 250kcal (주 3~4회 자전거타기 4~50분 또는 주 3~4회 빠른 걸음 산책 1시간)

※ 표준체중을 달성하는 것을 목표로 하되 감량을 1개월에 2kg 이내로 한다.

3. 식단작성하기
1) 1일 영양소 필요량 및 교환 단위수 결정
• 체중 감량 및 당뇨병 치료식 1일 영양소 량 결정

참고 자료

없음