[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습 (통풍치료식)

소개글

[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습 (통풍치료식)

A+ 평가 받은 식사요법 및 실습 레포트입니다.
심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습에 관한 것으로 통풍치료식을 다루고 있습니다.
이론 및 결과 고찰 등 전체적으로 완성도가 높아서 좋은 참고자료가 될 수 있습니다.

목차

1. 실습제목
2. 실습날짜
3. 실습목적
4. 실습재료 식품 및 분량
5. 실습원리
6. 실습방법
7. 실습결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

통풍

통풍은 퓨린대사의 이상으로 혈액중의 요산의 농도가 높아지면서 하나나 그 이상의 관절이 반복적으로 급성 관절염이 생기는 질환을 말한다. 통풍은 이미 고대에서부터 알려진 질환으로 좋은 음식과 포도주를 즐겨 먹던 귀족들에게서 많이 와서 ‘질병의 왕’ 또는 ‘제왕병’이라고 불려지기도 했다.
통풍환자는 실제 관절염으로 인한 통증뿐만 아니라 신장이나 뇌혈관, 심장혈관 장애 등이 동반되는 경우가 많으므로 전신적인 관리가 중요하다. 그러나 통풍으로 인한 급성 관절염이 발증했을 때의 통증은 실제로 다른 종류의 관절염 등과 비교하면 매우 격심한 통증이므로 통증조절 또한 중요한 문제가 된다.
통풍관절염 통증의 특징은 하룻밤만에 부어오를 정도로 급성으로 발증하고, 90%에서 한쪽의 한 관절을 잘 침범하며, 비만형의 중년 남성에게 잘 발생하는 것으로 알려져 있다. 실제로 여성에게서는 폐경 이후에 통풍 발증률이 높아지는데, 이는 여성 호르몬인 에스트로겐이 신장에서 요산분비를 촉진시키기 때문에 폐경 이전의 여성에서는 남성에 비하여 통풍발생률이 적다.

< 중 략 >

통풍 환자의 식사원칙 및 유의사항

➀ 요산의 축적으로 산성 상태를 알칼리화해야 하므로 채소나 과일 위주의 식단을 구성한다.
➁ 거의 모든 식품이 핵단백질을 함유하므로 퓨린을 완전히 제거하기는 어렵다. 그러므로 단백질을 체중 kg당 1g 이하로 섭취해야 한다.
➂ 더욱 효과적인 방법은 저퓨린식을 공급하는 것이다.
➃ 퓨린이 많은 육류나 생선 대신 두부, 계란, 우유, 치즈의 단백질 공급이 필요하다.
➄ 과당이 함유된 꿀과 설탕은 피하고, 곡류와 감자류 같은 복합 다당류 형태로 섭취하도록 한다.
➅ 요산 배설과 요를 희석시키기 위해 충분한 수분 섭취가 좋으므로 수프, 죽, 차 종류를 자주 먹도록 한다.
➆ 지방량을 줄이기 위해 조리를 할 때는 삶아서 지방을 제거한 후에 먹는 것이 좋다.
➇ 알코올은 체내 요산 배설을 억제하므로 술은 마시지 않도록 한다.
➈ 염분량은 하루 10g 이하로 하여 성인병 예방식사를 한다.

참고 자료

모수미 외 7인, 2005, 식사요법, 교문사
최미숙 외, 2009, 식사요법실습, 파워북
구재옥 외, 2007, 식사요법:원리와 실습, 교문사
손정민 외 2인, 2010, 식사계획을 위한 식품교환표, 대한영양사협회
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