식사요법 췌장, 담낭 환자식

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목차

1. 목표
2. 식사원칙
3. 에너지 필요량 산정
4. 식품교환단위
5. 끼니별 교환단위 수 배분
6. 식단
7. 고찰

본문내용

1. 목표
담도, 췌장 등의 질환 또는 지방의 흡수불량증을 가진 환자에게 적용되며 고지방 식품을 섭취함으로 해서 생기는 설사, 지방변, 영양소 손실 등의 증상을 개선시키고, 지방변과 설사로 손실된 영양분을 보충한다.
담석증 환자는 간, 담낭, 담도에 결석이 형성된 환자로 콜레스테롤이나 빌리루빈이 축적되어 생성결석이 생성된다. 비만, 당뇨, 염증성 장 질환 환자에게서 많이 발생하게 된다. 심한 복통, 메스꺼움, 구토를 동반하고 담관결석은 경련, 지방의 소화불량 증상이 있으므로 설사, 지방변, 영양소의 손실을 최소화하고 손실된 영양소를 보충하는 것이 목적이다.

2. 식사원칙
1. 식사시간과 양을 미리 정하여 과식하지 않도록 한다.
2. 저지방식으로 기름기가 많은 식품은 피하고 조리할 때 기름을 줄인다.
단, 필수지방산 섭취를 위하여 적어도 10∼15 g 은 식물성기름 (콩기름, 참기름, 면실유)을 사용한다.
3. 콜레스테롤이 많이 함유한 가공식품을 제한을 둔다.
4. 증상 회복에 따라 단백질을 충분히 섭취해야 한다.
5. 체중과다, 비만인 경우 당질을 제한을 둔다.

참고 자료

없음