간호학 - 영양과 간호 02

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1. 맑은 유동식[Clear liquid Diets] – 무엇인가? 해당되는 음식물은?
진단을 위한 검사나 수술 받은 직후 환자에게는 이용/실온에서 액체 상태로 있는 식품, 탈수를 예방, 장의 내용물을 최소로 유지하는 식사
- 단점 : 적절한 양의 지방, 단백질, 열량 등이 부족, 식이 섬유소 거의 들어 있지 않음, 환자 싫증 느끼기 쉬움
- 장점 : 적절한 비타민 C를 공급 가능
24시간 이상 지속해서는 안 됨 = 영양상태를 위협(영양결핍증)
섭취 시 카페인의 양에 주의를 기울여야 함, 과잉의 카페인 섭취는 염산 생성을 증가시켜 위의 불편감과 불면증 초래
* 허용 식품 : 우유나 크림을 넣지 않은 엷은 커피와 홍차, 탄산음료, 찌꺼기를 완전히 걸른 과즙, 지방이 없는 맑은 국물, 설탕, 젤라틴 등

2. 전유동식[Full liquid Diests] – 미음과 죽의 차이
실온에서 액체 상태인 식품, 맑은 유동식과 연식사의 중간형태
고형식 씹거나 삼키기 어려운 환자에게 구강으로 영양 공급, 맑은 유동식 보다 다양한 종류의 영양소 제공
영양소를 완전하게 공급하기 위해 상품으로 시판되는 조제영양액 이용 가능
- 문제점 : 유당을 함유한 식품도 제공되기 때문에 발생하는 위장관계 불편감, 영양적으로는 완전한 전 유동식을 꽤 오랜 기간 공급받게 될 때 유제품, 아이스크림, 밀크쉐이크, 계란 등의 지나친 사용으로 인해 포화지방산과 콜레스테롤이 높아질 수 있으므로 주의를 기울여야 함
날계란 어떤 경우에도 주면 안 됨
* 허용 식품 : 미음(안에 아무것도 없음), 우유, 크림 오트밀죽, 여과한 야채나 과즙, 젤라틴, 설탕, 걸러 낸 육즙, 버터, 마가린, 커피, 홍차, 탄산음료 등

3. 연식[Soft Diets]에 해당하는 것 – 죽
유동식에서 일반식으로 이행하는 과도깅데 종종 이용, 섬유소가 적게 함유, 양념을 적게 한 식품만이 이용
열량을 추가할 필요가 있다면 식간의 간식이나 식품 보충식이 이용
* 허용 식품 : 죽, 육류나 어류의 맑은 국, 크림, 우유 및 유제품, 바나나 류, 아이스크림, 비스켓, 푸딩

참고 자료

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