일본음식문화의특징,일본인의아침식사,일본요리의특징,정미율에따른분류,일본의술역사

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일본 음식문화의 특징
1. 지역적 특성
-국토의 70% 산간지역
-온난 다습하나 지역차 큼
-주식은 쌀
-방목하기 어려운 환경 때문에 육식 소비 저조
-섬나라 특성상 날생선을 즐겨먹음
-신선한 과일과 야채

2. 문화적 특성
-주ㆍ부식의 구별이 뚜렷
-불교가 일본의 식문화에 크게 영향을 끼쳐 육식 문화 발달 저조
-대신 콩 소비 중심의 식습관
-메이지 시대에 이르러 육식 정착

일본인의 아침 식사
일본계 체인 음식점
-요시노야(吉野家)

로쿠아사(특식아침정식) 490엔

야키자카나(생선구이정식) 400엔

낫또 정식 370엔

일본 요리의 특징
1. 재료의 맛을 살린다.
-‘날로 먹어라, 구워 먹어라, 삶아 먹어라, 내다버려라’
2. 눈으로 먼저 맛본다
-숙련된 기술과 특유의 예술성으로 음식의 맛을 한층 돋워주는 장식
3. 절제하여 더욱 빛난다.
-무조건 많이 담는 것이 아닌 공간미를 충분히 고려
4. 지역마다 맛이 다르다.
-칸토(관동), 칸사이(관서), 오키나와, 홋카이도

가이세키(會席)요리

참고 자료

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