영양사 현장실습 보고서 (병원 영양사 현장실습일지)

소개글

안녕하세요 ! 식품영양학과 4학년 학생입니다! 이 자료는 제가 병원 영양사현장실습을 다녀온 후 작성한 보고서 입니다. 학점은 A+받았습니다.
열심히 작성했습니다. 총 35페이지 입니다!! 14일간 현장실습내용을 기록한 것이라 양이 많아욥!

목차

1. 식단조사
1) 주간식단표

2. 급식시설(해당란에 표시)

3. 위생점검 내용

4. 실습내용

5. 반성 및 평가

6. 실습방향 및 질의사항

본문내용

실습 내용

1. 영양사의 전반적인 업무 파악
-첫날에는 영양사의 주요한 업무를 전반적으로 파악하는 시간을 가졌다. 영양사의 업무는 바람직한 식단을 작성하고 환자들의 영양을 책임지는 것이다. 하지만 이것은 하나의 부분이라는 생각이 들었다. 식단 작성이외도 식재료 검수, 조리식재료 재고 조사. 지출, 수입의 회계 관리, v 1:1의 영양관리, 영양초기평가, 조리원의 인사관리등 다양한 업무를 수행하는 영양사님들의 모습을 볼 수 있었다.

2. 암환자별 영양설계 및 항암식 제공
내가 영양사 현장실습을 간 곳은 ‘암환자’ 전문병원인 xxxx요양병원이다. 암환자들은 고단백(필요량의 1.5배)의 균형잡힌 식단을 요구한다. 암환자들은 악액질이 나타나는데 이로 인해 식욕부진, 체중감소에 의해 영양불량이 나타나기 때문에 체계적인 영양관리가 필요하다. xxxx요양병원에서는 암의 종류와 환자의 영양상태 그리고 영양초기평가에 따라 위암식, 저요오드식등 개개인 맞춤형 식단을 제공했다. 그리고 악액질 및 쓴맛에 대한 민감도의 상승으로 인해 식욕부진을 겪는 암환자들에게 식욕을 돋우기 위해 담백하고 새코롬한 맛이나게 조리해야한다, 그리고 들깨가루, 볶음콩가루, 건다시마가루,건새우가루, 건표고가루 등 다양한 천연 조미료를 사용해서 건강과 맛을 챙기는 모습을 볼 수 있었다.

반성 및 평가

예상보다 광범위한 업무를 책임지고 수행하는 영양사 선생님들의 모습을 보았다. 영양사의 업무를 단순하게만 생각했던 내가 부끄럽게 느껴졌다. 그리고 아직 익숙하지 않아서 많이 허둥지둥했던 것 같다. 생생한 현장에서 실습할 수 있는 기회인만큼 많은 것을 배우고 많은 것을 느끼고 와야 되겠다는 생각이 들었다.

실습방향 및 질의사항

Q 식단 작성시 환자의 호중구 수치에 따른 식단의 차이

A. 호중구는 백혈구의 한 종류이다. 호중구는 백혈구 중 가장 많은 수를 차지한다. 항암 치료시 호중구(백혈구)의 수치가 낮아지며 면역력이 약해지게 된다.

참고 자료

없음