[단백질정량] 단백질 정량분석

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최초 등록일: 2003.11.12
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질소의 화학적 정량법은 Dumas법과 Kjeldahl법을 들 수 있다. Dumas법은 시료내 질소화합물을 전부 질소가스로 변화시키고 표준조건하에 체적으로부터 질소량을 구하는 원소분석 방법으로 매우 정확한 결과를 얻을 수 있으나 고도의 기술을 요하며 잔손이 많이 가고, 미량성분을 정량하는데 적당한 방법이기 때문에 일반적인 식품분석에는 잘 이용되지 않는다.

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