생물 분자의 검정

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영양소 검출법으로 각 영양소를 검출해보고, 음식물 내 포함된 영양소의 종류를 확인해 보는 실험이다. 앞의 이론을 통해 베네딕트용액은 포도당, 요오드-요오드화칼륨용액은 녹말, 뷰렛시약은 단백질에 반응하여 색깔이 변한다는 사실을 이용해 각각의 음식물에 베네딕트용액, 요오드-요오드화칼륨 용액, 뷰렛시약 넣어보고 색깔 변화를 관찰하면서 음식물에 어떤 영양소가 포함되어 있는지 확인하는 방식이다. 시약마다 어떠한 영양소와 반응했을 때 어떤 색깔 변화를 나타내는지 간단히 살펴보면 베네딕트용액은 포도당을 검출하는데 사용되며 포도당과 반응하여 황적색을 띈다. 또한 요오드-요오드화칼륨용액은 녹말을 검출할 때 사용되고 녹말과 반응하여 청남색을 띄게 된다.

참고 자료

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