식품첨가물의 종류와 기능

목차

1. 국내외 식품첨가물 현황
(1) 식품첨가물이란
(2) 식품첨가물의 종류

2. 식품 첨가물의 기능

3. 식품 첨가물의 사용식품

4. 식품 첨가물의 용도

본문내용

1. 식품첨가물이란.
식품첨가물(食品添加物, 영어: food additive)이란 가공식품에 특별한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다. 식품의 제조 · 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용되기 보다는 대부분 복합적인 목적으로 사용되는 것이 일반적이다. 각 국가에서는 식품첨가물의 일반적인 특성 범위에 따라 첨가물의 용도를 지정하는 범위가 조금씩 상이하다.

2. 식품첨가물의 종류
1) 보존료(방부제) Preservative
미생물의 증식에 의한 부패나 변질을 방지하여 저장기간을 늘리는 식품첨가물을 뜻한다. 소르빈산, 안식향산 등이 여기에 속한다.
2) 산도조절제 (Acidity regulator)
식품의 산도 또는 알칼리도를 조절하는 식품첨가물
3) 고결방지제 (Anticaking agent)
식품의 구성성분이 흡착되지 않게 하는 식품첨가물
4) 소포제 (Antifoaming agent)
거품 생성을 방지하거나 감소시키는 식품첨가물

참고 자료

없음