식생활과문화 향신료에 대해서

목차

1. 향신료란?
2. 향신료의 종류
3. 우리나라(대한민국)대표 향신료의 역사

본문내용

1. 향신료이란?
음식에 풍미를 주거나 맵고 향기로운 맛을 더해 주어 식욕을 촉진시키는 조미료로서 영어로는 스파이스(spice)라 한다. 이 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품’이라는 뜻이다. 겨자·고추·후추·생강·파·마늘 등의 식물의 줄기·뿌리·잎 등을 원료로 한다. 우리 나라 말의 ‘양념’에 해당한다.
(http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=527347&cid=46672&categoryId=46672)

2. 향신료의 종류
●이름: 사프란, 원산지: 유럽 남부, 아시아 서북부, 효능: 우울증·부인병·월경불순에 효과
세계에서 가장 비싼 향신료, 최근까지도 무게당 가격이 금과 대등하게 매겨졌다. 사프란은 천연 착색제와 향신료로 사용될 뿐만 아니라 의류와 화장품 등 그 쓰임이 다양하다. 하지만 값이 비싸서 주로 고급요리의 향신료로 사용되고 있다. 향신료의 여왕이라고 불리는 사프란은 주로 생선요리에 이용된다.
(http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=961719&cid=48180&categoryId=48254)

참고 자료

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=527347&cid=46672&categoryId=46672
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=961735&cid=48180&categoryId=48254
향신료- 잘 먹고 잘 사는 법, 이영미, 김영사