영양소(종류,대사,역할,효소 등)

목차

1)물
(1)물의 기능

2)탄수화물
(1)탄수화물의 유형
(2)탄수화물의 기능
(3) 탄수화물의 소화
(4) 탄수화물의 저장
(5) 탄수화물의 대사

3)단백질
(1)단백질의 기능
(2)단백질의 분류
(3)단백질의 소화
(4)단백질의 저장

4)지방
(1)지방의 기능
(2)지방의 소화
(3)지방의 대사

5)탄수화물, 단백질, 지방의 주요 소화 효소

6)비타민

7)무기질

본문내용

*영양 : 유기체와 유기체가 섭취한 식품 간에 일어나는 모든 상호작용의 합
개인이 무엇을 섭취하고 섭취한 식품을 신체가 어떻게 사용하는가에 대한 것
*영양소 : 식품에서 발견되는 유기, 무기 물질로서 신체가 기능하는데 필요.
*필수 영양소 : 물, 탄수화물. 지방. 단백질. 비타민, 무기질
1)물
-세포의 기능이 액체상태에 의존하기 때문에 6대 영양소 중 가장 중요하다.
-체중의 60~70%를 차지하며 마른사람이 비만한 사람보다 더 많은 양을 함유한다.
-체중 당 물의 비율은 나이가 들수록 감소한다. 그러므로 영아와 노인은 수분소실이나 결핍의 영향을 가장 많이 받는다.
(1)물의 기능
-몸 안의 살아 있는 모든 세포들에게 수분을 제공한다.
피부의 표츨, 손톱, 털, 치아의 단단한 바깥층은 제외된다.
-몸 안팎에서 발생하는 모든 화학작용에 관여한다.
-체온조절 : 피부 밖으로 분비되는 땀은 기화하여 피부 표면의 온도를 떨어뜨린다.
-혈액과 조직액을 구성하는 중요한 요소 : 물질은 혈액과 조직액에 용해되어 이동하며 몸안을 순환한다.
-노폐물을 소변과 대변등에 의해 배출시킨다.
2)탄수화물
-탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성,
-기본 종류로는 단순 탄수화물인 당과 복합 탄수화물인 전분과 섬유소로 구분한다.
-다른 영양소와 마찬가지로 탄수화물도 섭취되고 소화, 대사되어야한다.
-천연공급원은 가공식품에는 없는 단백질, 비타민 같은 필수영양소도 공급한다.
(1)탄수화물의 유형
-당 : 수용성이며 식물과 동물에서 자연적으로 생성
①단당류[포도당(glucose) ,과당(fructose) ,갈락토스(galactose)]
②이당류[(자당(sucrose), 맥아당(maltose), 곡류당(두포도당입자), 유당(lactose)]
③다당류[전분(starch)]
-전분 :물에 용해되지 않으며 달지 않은 형태의 탄수화물
-섬유소 : 식물에서 볼 수 있는 탄수화물

참고 자료

김명자 외. 개정판 최신 기본간호학 하권. 현문사. 2005.
이한기 외. 인체 구조와 기능Ⅱ 생리학. 수문사. 2013.
손정태 외. 기본간호학Ⅱ. 현문사. 2013.
그림 - 영백(syb2742). 2009.06.07. 단백질과 지방의 소화효소 및 작용.
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1116&docId=59223102&qb=64uo67Cx7KeIIOyGjO2ZlA==&enc=utf8&section=kin&rank=10&search_sort=0&spq=0&sp=1&pid=RGfLAspySEhsss6hppCsssssssG-232337&sid=U4SNZApyVpIAAEyPsg8