로제와인

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최초 등록일: 2017.12.05
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1. 로제와인이란

'Rosé is timing'
적포도의 껍질과의 접촉 시간으로 인해 만들어 지며 핑크와인(Pink Wine) 또는 블러쉬와인(Blush Wine) 이라 불림
색이 진하지않고 장미색과 분홍색등의 연한색을 띔
붉은과일,감귤류,메론,꽃,대황등의 향과 맛
화이트와인에 가까운 맛과 향

How to make
Maceration 마쎄라시옹
로제를 만들 때 가장 일반적으로 사용
레드와인과 같은 방법으로 발효하다 색이 나오면 껍질을 제거하고 난 후 과즙을 이용해 와인제조
껍질과 즙의 접촉시간을 짧게하여 소량의 색소만 추출

참고 자료

없음

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