서양조리에 와인이 미치는 영향과 상관관계를 작성하여 제출하시오.

소개글

와인의 역사, 지역별 특징, 종류
본론으로는 조리에 와인이 미치는 영향 & 상관 관계가 있습니다.

목차

1. 서론
1-1) 와인의 역사
1-2) 지역별 와인의 특징
1-3) 와인의 종류

2. 본론
2-1) 조리에 와인이 미치는 영향 & 상관 관계

3. 결론
3-1) 과제를 마치며

4. 참고문헌
4-1) 참고문헌

본문내용

1-1) 와인의 역사

와인의 어원은 라틴어의 ‘비넘으로 ‘포도나무’로부터 만든 술이라는 의미로서, 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이탈리아의 비노(Vino), 독일의 바인(Wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.
넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 천연 과일인 순수한 포도만을 원료로 발효시켜 만든 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서도 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다.
또한 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다. 실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9~13% 정도이고, 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화에 효능이 있는 카테킨)등으로 나눠진다.
그러므로 와인의 맛은 그 와인의 원료인 포도가 자란 지역의 토질, 기온, 강수량, 일조시간 등 자연적인 조건과 인위적인 조건인 포도 재배방법 그리고 양조법에 따라 달라진다. 따라서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다른 것이다. 와인은 이와 같은 자연성, 순수성 때문에 기원전부터 인류에게 사랑받아 왔으며, 현대에 이르러서도 일상적인 식생활에서 음료로서 맛과 분위기를 돋우고 더 나아가 서구 문명의 중요한 부분을 차지하고 있다.
와인을 한마디로 정의하기는 어렵지만 그리스의 철학자 플라톤의 말처럼 “와인이야 말로 신이 인간에게 내려준 최고의 선물”임에는 틀림없는 것 같다.

1-2) 지역별 와인의 특징

호주 와인

호주는 좋은 품질의 와인을 생산하는 국가로 빠르게 발전하고 있습니다. 최근에 소개된 기술로 더욱 더 좋은 품종의 포도와 와인들을 생산하고 하고 있습니다.
기후는 미국 캘리포니아와 비슷한데 주요 포도 재배지역은 뉴사우스 웨일즈(New South Wales)의 약간 서늘한 지방인 남부지역, 빅토리아 (Victoria)와 호주 남부 지역으로 해면의 가장자리에 위치하여 둥근 아치모양을 이룹니다.

참고 자료

http://tip.daum.net/question/56552606
http://monthly.chosun.com/client/news/viw.asp?nNewsNumb=200710100048 http://tip.daum.net/question/71505006
http://blog.koreadaily.com/view/myhome.html?fod_style=B&med_usrid=alexjjun&cid=579670&fod_no=2
http://blog.naver.com/oneflora/221055906755