식품영양교육 및 실습 보고서

목차

1. <만드는 법>
2. <좋은 재료 고르는 법>
3. <파스타 실습 소감>
4. <실험 목적>
5. <실험 재료>
6. <실험 기구 및 기기>
7. <실험 방법>
8. <결과 및 고찰>
9. <한천 젤리 관능검사 실험 소감>

본문내용

- 어린이의 영양 소요량은 몸이 작은 데 비하여 비교적 많아서 1일 3회의 식사만으로는 충족시키기가 어려운 경우가 많다. 이렇게 정해진 식사로 충족시킬 수 없는 분량을 보충하는 보조적인 가벼운 대용식을 간식이라고 하며, 영양적인 면뿐만 아니라 정신적인 즐거움도 느끼게 되어 어린이의 생활에 중요한 몫을 담당한다. 어린이의 간식에 적당한 식품으로는 영양이 풍부하면서 맛도 있고 냄새도 좋아서 즐겨 먹는 것이어야 한다.
그런 면에서 파스타는 여러 가지 다양한 야채들이 어우러져 있어, 영양적인 면에서도 좋고, 보기에도 예뻐 아이들 간식으로 좋다.
(1) 파스타
<재료 및 분량>
푸실리 150g, 바지락조개 150g, 양송이 4개, 양파 1/4개, 호박 1/2개, 우유 1컵, 감자퓨레 1/2컵, 백포도주 3T, 육수 4컵, 마늘, 방울토마토, 올리브오일 1T, 볶은 소금, 파슬리
*감자퓨레:감자를 삶아 으깬 후 물을 조금씩 넣어 가며 체에 내린다.

<중 략>

스탑워치를 준비해놓고 몇 초 차이에도 발을 동동 구르고 몇도 차이에도 모두 예민하게 행동했었다. 조원들 모두 쩔쩔매던 그 모습을 생각하면 아직도 웃음이 나온다. 여튼 이러한 노력 끝에 3가지 샘플이 완성되었다. 신기하게도 우리조의 샘플, 특히 C번은 젤리 글라스에 옮겨 담을 때부터 점점 굳어가는 것이 보였다. 정말 신기한 순간이었다. 예전에 개인적으로 젤라틴을 이용해 젤리를 만들어 본적이 있는데, 젤라틴은 굳기까지 시간도 꽤 걸리고 냉장고에 넣어서 굳혔었다. 그런데 한천은 그런 기다림이 크게 필요 없이 실온에서도 굳기 시작하는 것이 참 기특하고 신기했다. 완성된 샘플은 대접에 찬물을 받아 그 안에 세워두었다. 대접의 냉각수가 효과를 발휘하였는지 다른 조의 젤리보다 우리조의 젤리가 더 금방 굳었다.(실험 결과가 잘못나올까봐 안절부절못하며 여러 조의 진행 상황을 살펴보았다.)

참고 자료

없음