[프랑스요리] 푸아그라

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최초 등록일: 2002.06.23
최종 저작일: 2002.06; 5페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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◈ 왜 푸아그라를 논하는가?
◈ 푸아그라(foie gras) 란?
◈ 전채요리에 대해서
◈ 푸아그라의 특징
◈ 푸아그라는 엽기적인 요리이다?
◈ 더 맛있는 푸아그라가 되기 위해 희생되어야만 하는 거위
◈ 푸아그라에 대한 프랑스인들의 사랑

본문내용

푸아그라(foie gras)는 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는 음식으로 캐비어, 땅 밑에서 자라서 돼지의 후각으로만 찾아낸다는 버섯요리 트뤼프(Truffle)와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 고급 중에서도 고급 전채요리다. foie gras, 영어로 fat liver, 그러니까 기름진(그라) 간(푸아)으로, 직역하면 `살찐 간'이란 말이 된다.

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