본 론 푸아그라 란? 푸아그라의 논란의 원인 Ⅲ. 결 론 - 문화의 다양성 어느 선까지 존중할 수 있는가? ... 최근에는 논란거리인 푸아그라의 기존 제조법을 대체할 자연농법으로 만드는 푸아그라에 대한 내용의 프레젠테이션이 공개되기도 하였다. ... 외국인과 다른 문화에 대한 시야가 넓어지고 사고의 방향이 많아진 지금 문화의 다양성을 이해하기에 도움을 줄 푸아그라에 대해 살펴 볼 좋은 기회가 될 것 같다. 본론 푸아그라 란?
본 론 푸아그라 란? 푸아그라의 논란의 원인 Ⅲ. 결 론 - 문화의 다양성 어느 선까지 존중할 수 있는가? ... 최근에는 논란거리인 푸아그라의 기존 제조법을 대체할 자연농법으로 만드는 푸아그라에 대한 내용의 프레젠테이션이 공개되기도 하였다. ... 외국인과 다른 문화에 대한 시야가 넓어지고 사고의 방향이 많아진 지금 문화의 다양성을 이해하기에 도움을 줄 푸아그라에 대해 살펴 볼 좋은 기회가 될 것 같다. 본론 푸아그라 란?
푸아그라는 과연 어떤 음식이며, 어떻게 만들어지고, 또 프랑스인들은 왜 푸아그라를 즐기는 지 알아보자. ◈ 푸아그라(foie gras) 란? ... ◈ 왜 푸아그라를 논하는가? 푸아그라(Foie gras)는 올 해 우리나라 사람들의 귀에 가장 익숙해진 프랑스요리 이름이다. ... 푸아그라는 신선도가 매우 중요하다.푸아그라와 곁들이는 와인은 보르도 지역의 소테른 와인이 좋다.
그러면 푸아그라는 어떤요리인가....?! 푸아그라는 프랑스어로 '살찐 간(fat liver)'이라는 뜻이다. ... 관광학 원론 1# 음식 특화 사례 푸아그라푸아그라테린(Foiegras Terrine)은 송로버섯요리(트리플), 철갑상어알(캐이버)와 함께 세계 3대 진미 중의 하나이다. ... '무스(퓌레) 드 푸아그라'는 거위 간 55% 이상을 포함한 것을 말한다.
내 손으로 직접 푸아그라를 요리해보지는 못했다? ... 트뤼플은 인공재배가 불가능할 뿐만 아니라 땅속에 숨어서 자라기 때문에 돼지 또는 훈련한 개를 이용해 캐내야 하므로 값이 비쌀 수밖에 없다. 2) 푸아그라푸아그라는 말 그대로 기름진 ... 푸아그라는 재료 특성상 조리를 하면 녹아서 작아지기 때문에 1kg이라고 해도 양이 많지 않다.
푸아그라는 보르도 지역의 소테른 와인과 잘 어울리는데, 소테른 와인의 달콤함이 기름기가 많은 푸아그라의 느끼함을 중화시켜주는 효과가 있기 때문이다. ... 요즘에는 동물 학대에 대한 논란과 함께 푸아그라 요리를 먹기 거부하거나 푸아그라의 생산 자체를 금지하고, 판매를 중지하는 등의 움직임이 커지고 있다. 3. ... 푸아그라는 프랑스 북동부의 알자스와 남부 페리고르 지방의 특산품이며 한 마리의 거위에서 나오는 푸아그라의 양은 150g정도이며 품질에 따라 a, b, c 세가지 등급으로 나누어지는데
이렇게 모이를 먹여 비대하고 지방간 상태가 된 거위를 잡아 간을 꺼낸 것이 푸아그라 음식인 것이다. ... 예를 들어 프랑스의 대표적이니 고급 요리 ‘푸라그라’는 만드는 과정이 야만적이고 잔인해 전 세계인에게 많은 비판을 받는 요리중 하나인데 푸아그라의 요리를 하기 위해서 프랑스 사람들은
이를 통해 국내에서 프랑스의 푸아그라에 대해 비판하는 여론이 생겨났다. ... 푸아그라도축 과정에서 개고기 못지 않게 동물학대가 행해지므로 자국의 문화부터 바꾸라는 입장을 내세우고 있다. ... 해외 동물보호단체들이 프랑스 푸아그라 등에는 큰 목소리를 내지 못하면서 상대적으로 ‘만만한’ 한국만 공격한다는 비난도 있다.
프랑스의 대표 음식 (1) 거위 간 요리 _ 푸아그라푸아그라는 전채요리로 살이 오동통하게 오른 거위의 간을 이용해 만든 요리이며 프랑스 3대 전채요리에 속한다. (2) 달팽이 요리 ... 이는 특수한 조건엑서 사육한 거위의 간으로 조리한 ‘푸아그라(Foie Gras)' 흑갈색의 송로버섯으로 만든 ’트러플(Truffle)' 요리, ‘생굴요리’ 등이 있다. (3) 프랑스
보이콧 운동을 하고 있다.이 역시 푸아그라에 대한 수요량이 공급량에 비해 너무 많기 때문에 발생한 현상이다. ... (TV동물농장, 2016.05.15., SBS) 또 다른 동물학대의 예로는 푸아그라를 더 많이 생산하기 위해 거위를 학대하는 경우가 있다. ... 지방 간 요리를 뜻하는 푸아그라는 깊은 풍미 때문에 비싼 값으로 거래가 된다. 하지만 모든 거위의 간이 지방 간이 아니기 때문에 공급량이 매우 희소하다.
이에 동물 학대에 대한 논란과 함께 푸아그라 요리를 먹기 거부하거나 푸아그라의 생산 자체를 금지하고, 판매를 중지하는 등의 움직임이 커지고 있는 실정이다. ... 세계 3대 진미(珍味)이자, 프랑스를 대표하는 고급 요리의 대명사 푸아그라에는 이처럼 빛과 그림자가 공존하고 있다. ‘ 푸아그라 ’ 를 위해 긴 튜브를 이용해 강제로 사료를 먹이는 ... 푸아그라와 함께 곁들이기 위한 와인으로는 보르도 (Bordeaux) 지역의 소테른 (Sauternes) 와인이 좋다.
또 다른 동물학대의 예로는 푸아그라를 더 많이 생산하기 위해 거위를 학대하는 경우가 있다. ... 보이콧 운동을 하고 있다.이 역시 푸아그라에 대한 수요량이 공급량에 비해 너무 많기 때문에 발생한 현상이다. ... 지방 간 요리를 뜻하는 푸아그라는 깊은 풍미 때문에 비싼 값으로 거래가 된다. 하지만 모든 거위의 간이 지방 간이 아니기 때문에 공급량이 매우 희소하다.
푸아그라는 ‘기름진 간’이라는 뜻으로써 거위나 오리를 사육할 때 옥수수 사료를 반복해서 먹이면 간이 정상보다 10배가량 커진다. 이렇게 해서 비대해진 간이 바로 푸아그라이다. ... 이러한 푸아그라를 얻기 위해 ‘가바쥬’라는 독특한 방식으로 사료를 먹인다. ... 또한 프랑스인 들이 가장 선호하는 푸아그라라는 요리를 위해 거위를 사육하는 방식 또한 동물학대적인 부분이 많다.
