케이터링 산업

소개글

과제용으로 만들었습니다 참고하세요^^;

목차

제1장 서 론

제2장 본 론
제1절 케이터링의 정의
제2절 우리나라의 케이터링
제3절 미국의 케이터링
제4절 케이터링산업의 발전
제5절 케이터링 시장 현황 및 전망
제6절 케이터링의 경영

제3장 결론 및 앞으로의 과제

본문내용

산업이 고도화되고 문화가 다양화되면서 서비스 산업은 점점 더 발전하고 있다. 현재 대부분의 선진국에 있어서 GNP의 절반 이상은 서비스 산업에서 발생하고 있다. 또 단순한 규모 면이 아닌 성장률 면에서 제조업과 서비스업을 비교 해봐도 서비스업의 우세는 확실히 드러난다. 1993년 미국 500대 서비스 기업들의 성장률은 500대 제조 기업들의 성장률보다 훨씬 높았으며, 서비스 기업들의 순이익은 937억 달러로 제조 기업들의 623억 달러보다 훨씬 높게 나타났다. 어떤 사람들은 이런 자료를 볼 때 뭔가 의아해할 수도 있다. 서비스 산업이 뭐가 그리 대단해서 전체 GNP의 절반 이상을 차지하며, 왜 그리 고속으로 성장하고 있는가라고 생각할 수도 있다. 그러나 우리가 살아가는 하루하루를 보자. 아침에 출근할 때 대중교통을 이용한다면 서비스 산업의 매출을 올려준 것이다. 점심 식사도 마찬가지다. 업무로 또는 사적으로 거는 전화도 모두 서비스 산업의 매출로 이어진다. 은행에 가는 것도 마찬가지다. 영화 보는 것, TV 보는 것, 여행가는 것, 복권 사는 것, 목욕하는 것, 파마하는 것, 스키 타는 것, 바이킹 타는 것, 야구 보는 것. 우리 삶을 채우는 이런 많은 활동들이 모두 서비스다. 이런 사실을 생각해보면 서비스 산업의 중요성을 실감할 수 있다.
케이터링서비스도 서비스의 일환으로서 일상에서 실로 다양한 곳에서 사용되고 있다.




III. 결론 및 앞으로의 과제
케이터링서비스-고객을 접대하기 위해 서비스 기획 및 재무관리 등은 기본,
각종 마케팅 전략에서부터 장치 및 설비에 관한 세세한 내용과
준비도구-영상물시청 등으로 인한 모니터 사용 시 스크린 종류
(CRT, LCD, Plasma...등이 있다) 등까지 미리 인지하고 있어야
할 것들이 매우 많다.
케이터링서비스 분야-그 분야가 무척 다양. 점차 고령화 사회가 되어감
→ 노년층인구가 많아지는 만큼 노인들을 위한 케이터링서비스 또한 전반적인
분야가 지속적으로 사용될 것이며, 규모 또한 확대될 것.
현재 우리나라-표준화된 체계가 없고, 전문적인 지식이 부족
→ 대중화, 보편화하기에는 다소 무리.
하루빨리 케이터링서비스를 체계화해야 할 것!

참고 자료

이호근, 오승일, 「식음료관리」, 명보출판사, 1982

나정기, 「외식산업의 이해」, 백산출판사, 2003

전홍진 외, 「연회서비스」, 신정, 2008

PATTI J.SHOCK · JOHN M. STEFANELLI, 「On-Premise Catering」, 백산출판사, 2008