음식레시피-닭봉튀김

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본문내용

▪ 학교 유형: 도시형
▪ 학교급별: 남녀공학 중
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 닭봉튀김
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 잔치국수, 영양 떡, 친환경 배, 배추김치

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
닭봉 13kg, 양파 300g, 파슬리 50g, 튀김가루 1.8kg, 전분 200g, 난백 400g, 식용유 450g, 소금 16g, 후추 약간, 생강 50g, 청주 100g

조리 방법
1. 닭봉을 씻어 뜨거운 물에 데친다.
2. 데친 닭봉은 소금, 후추, 청주, 생강, 간 양파로 밑간한다.
3. 밑간한 닭봉을 튀김가루, 전분, 난백을 섞어 밑반죽 한다.
4. 밑반죽 한 닭봉에 날 튀김가루를 묻혀 튀겨낸다.
5. 닭봉의 크기에 따라 3~4개씩 배식

요리 비법 또는 참고 사항
1. 오븐 요리 때 220℃에서 15분 예열 후 200℃에서 20~25분 가열

참고 자료

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