(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

과제정보

학과	생활과학과, 농학과	학년	4학년
과목명	푸드마케팅	자료	26건
공통	1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(10점). 2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있... 더보기 1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(10점). 2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오. 1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점) 2) 두 식품의 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점) 3) 두 식품의 식품인증마크의 비교(6점) 접기

소개글

과목명: 푸드마케팅
1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오(10점).
2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.
1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점)
2) 두 식품의 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)
3) 두 식품의 식품인증마크의 비교(6점)

목차

I. 식품 표시 기준의 중요성과 목적

II. 가공식품의 정부인증마크 비교
1. 두 식품의 주표시면과 정보표시면 내용 비교
2. 두 식품의 영양성분과 유통기한 표시내용 비교
3. 두 식품의 식품인증마크 비교

III. 결론 및 시사점

IV. 참고문헌

본문내용

I. 식품 표시 기준의 중요성과 목적

모든 식품에는 법적으로 해당 식품의 내용물과 영양성분, 포장지, 유통기간 등의 정보를 기입하도록 규정되어 있다. 이는 소비자 및 생산자 모두를 보호하여 향후 해당 식품을 섭취한 것으로 인해 발생할 수 있는 다양한 위험성이나 불상사를 방지하기 위함이다.
식품을 섭취하면서 발생할 수 있는 위험성이란 다음과 같다. 이를 테면 유통기한이 지난 음식을 섭취하면 식중독과 같은 질병에 걸릴 수도 있고, 특정 식품이나 원재료에 알레르기(allergic) 반응을 보이는 사람이라면 해당 식품을 섭취하는 것을 삼가야 하기 때문에 식품 생산자 혹은 생산업체는 이러한 사실을 반드시 식품의 포장지, 겉면에 기재해 두어야 할 필요가 있다. 따라서 유통기한이나 식품이나 원재료에 대한 알레르기 반응과 같이 소비자의 건강에 직접적으로 관련이 있는 이러한 정보들에 대해서는 소비자가 ‘알 권리’가 있다는 것을 의미하며, 생산자는 이러한 권리에 입각하여 해당 사실이나 정보를 구체적이고 상세하게 소비자에게 알려줄 필요가 있다는 것이다.
따라서 이러한 식품에 기재해야 하는 표시 기준의 목적은 소비자의 알 권리를 보호하고, 생산자에게는 소비자로 하여금 해당 식품을 섭취한 이후 발생할 수 있는 문제에 대해 그 책임을 막대하게 물지 않고 넘어갈 수 있게 하는 해결방안이 되기도 한다. 예컨대 땅콩이나 견과류에 알러지 질환이 있는 소비자가 “견과류에 알레르기가 있는 분들은 해당 식품 섭취를 금합니다.”라고 기재된 과자 봉지를 뜯어 먹게 되어 알러지 반응이 심각해진다면, 소비자는 그 책임을 해당 과자를 생산한 생산업체에게 물을 수 없다는 것이다.

참고 자료

황조혜, 김선아, “푸드마케팅”, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018.
고은경 외 1명, “식품등의 표시기준의 소비자지향적 개선방안 연구”, 소비자학연구, 2007.