식품교환법을 이용한 1일 식단 작성

소개글

식품교환법을 이용하여 식품군별 1일 교환단위 수를 정하고 배분하여 식단작성하는 방법을 순서대로 제시하였습니다.

목차

1.대상자의 1일 에너지, 당질, 단백질, 지질 필요량 선정
2.1일 영양소 필요량에 따라 각 식품군별 1일 교환단위 수 결정
3.1일 교환단위 수를 끼니별 및 간식으로 배분
4.식단작성

본문내용

식품교환법을 이용한 1일 식단 작성
1.대상자의 1일 에너지, 당질, 단백질, 지질 필요량 선정
-대상자의 성별, 연령, 체격, 활동량 및 질병의 종류와 정도에 따라 열량, 당질, 단백질, 지방의 1일 처방할 양을 결정한다.
-일반식의 에너지의 구성비는 당질 55~60%, 단백질 15~20%, 지질 20~25%로 한다.
-대상자인 ‘나’는 20~29세의 여자로 신장과 체중이 각각 156cm, 51kg이며, 보통 활동으로 보았을 때 영양소량은 다음과 같이 결정한다.
☆1일 섭취 권장 열량→1887.0칼로리(kcal)
☆키, 나이에 맞는 표준체중은 51.1 kg이며 체질량 지수(BMI)21.0로 정상 상태이다. 현 재 건강 상태를 고려하여 1일 1887.0칼로리(kcal)의 섭취를 권장한다.
1)1일 필요에너지 : 1887kcal
2)당질 : 1887kcal × 0.65 ÷ 4(kcal/g) ≒ 307g (65%)
3)단백질 : 1887kcal × 0.15 ÷ 4(kcal/g) ≒ 71g (15%)
4)지방 : 1887kcal × 0.20 ÷ 9(kcal/g) ≒ 42g (20%)
∴1일 영양소량은 열량 2000kcal, 당질 325g, 단백질 75g, 지방 44g이다.

참고 자료

식사요법 책