[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

소개글

[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습

A+ 평가 받은 식사요법 및 실습 레포트입니다.
위와 장 관련 질환 식이실습에 관한 것으로 고섬유소식을 다루고 있습니다.
이론 및 결과 고찰 등 전체적으로 완성도가 높아서 좋은 참고자료가 될 수 있습니다.

목차

1. 실습제목
2. 실습날짜
3. 실습목적
4. 실습재료 식품 및 분량
5. 실습원리
6. 실습방법
7. 실습결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실습제목 : 위와 장 관련 질환 식이실습 (고섬유소식)

2. 실습날짜 : 2016년 3월

3. 실습목적 : 위와 장 관련 질환 중 하나인 이완성변비, 게실증의 처방식의 원리를 이해한다. 그리고 식품교환표를 사용하여 고섬유소식의 식단을 작성하고, 직접 실습해본다.

< 중 략 >

5. 실습원리
-식사요법-
환자에게는 의료 및 간호와 동등하게 식사요법도 중요하며, 이 세 가지 중 어느 한 가지가 소홀해져도 효율적인 질병 치료를 기대하기 어렵다. 아무리 좋은 의료 및 약제와 정성어린 간호의 혜택을 받아도 식사요법에 의한 치료의 뒷받침 없이는 치료가 더디고 어떤 경우에는 질병의 재발 또는 합병증마저 유발될 수도 있다.
따라서 질병 치료에는 단순히 좋은 영양을 지키는 것뿐만 아니라 각 질병의 상태와 영양의 원리를 잘 이해하면서 적절하게 식사요법을 실천해야 한다.
식사요법은 질병을 극복해서 다시 그 병에 걸리지 않도록 하여 완전한 회복을 시도하는 데 목적을 두고 있다.

환자는 일반적으로 신체의 여러 기능이 약화되어 있으며 식욕감퇴, 소화불량 및 흡수불량 등 많은 어려움을 호소하고 있다. 또, 경우에 따라서는 퇴화적인 식사태도로 변하기도 한다. 이러한 특수상태의 대상에게는 좋은 영양을 공급하며 적절한 영양환경을 마련해서 신속하게 회복시키는 데에 노력해야 한다.

식사요법의 기본조건으로는 ➀ 완전히 영양의 균형이 잡혀있어야 하며, ➁ 질병에 따라서는 특정 영양소의 가감이 조절되고, ③ 소화가 잘 되는 식품을 선택해서 소화가 잘 되는 조리법으로 환자식을 준비하며, ④ 식생활의 문화성을 존중하고, 환자의 식습관과 기호를 충분히 고려하고, ⑤ 다양하게 식단을 작성한다. ⑥ 식사의 외관 및 환자의 심리작용을 고려하며, ⑦ 식사의 온도와 ⑧ 식사의 환경, ⑨ 식사의 안전성에 유의하며, ⑩ 정성이 담긴 다섯 가지 식품군 등에 주력한다. ⑪ 입원 채식환자에 대한 이해와 바른 지도가 필요하다.

참고 자료

모수미 외 7인, 2005, 식사요법, 교문사
손정민 외 2인, 2010, 식사계획을 위한 식품교환표, 대한영양사협회
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