유기산 정량

소개글

유기산 정량 식품분석 레폿입니다.

목차

Principle
Material,Regents &Apparatus
Procedure
Result &Discussion

본문내용

식품중의 유기산량은 여러 산 중에서 함량이 가장 많은 한 개의 산을 대표로 표시하고 다음 식을 이용하여 산출한다.
1. 시료명 : 딸기
2. 시료채취량(s) : 20mL
3. 희석배수(D) : 100/10
4. 0.1N-NaOHstandard sol`적정치(a) : 결과 값
5. 0.1N-NaOHstandard sol`1mL에 상당하는 유기산의 양(g) : b=0.0075
6. 0.1N-NaOHstandard sol`의 Factor(f) : 1
7. 유기산의 함량(%) : a×f×b×100/10×1/20×100
8. 적정산도 : a×f×d×100/s

→ 유기산의 함량과 적정산도를 계산해 보면 아래와 같다.

참고 자료

*『영양생화학실험』, 신광출판사, 이양자 외 4명, 2004
*『최신식품화학실험』, 신광출판사, 남궁석· 김재웅, 2000
*『식품공학실험』, 경희대학교출판국, 김병용외 5명, 2005
*『식품분석법』, 형설출판사, 이영근외 3명, 1998