과일과 주스의 유기산 정량분석 실험 보고서

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최초 등록일: 2019.08.28
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본문내용

1. 실험 제목
과일과 주스의 유기산 정량분석

2.실험 날짜
2017년 10월 13일 금요일

3. 실험 목적 및 원리
⚫실험 목적: 식품 속의 유기산량을 알기 위함
⚫실험 원리: 산과 염기는 서로 중화해서 그 염과 물을 생성 함

4.재료와 시약
기기 및 기구
①시약
9/25일 제조한 NaOH 용액
Phenolphethalein(=P.P 페놀프탈레인)

②시료
깔라만시 원액, 레몬

③기기 및 기구
전자저울, 증류수병, 작은 삼각플라스크2개, 큰 삼각플라스크, 비이커, 메스실린더, 깔때기, 뷰렛, 스탠드, 시약스푼, 파라필름, 과도

참고 자료

식품분석 및 위생실험

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