식품단백질의 분리

*상*

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최초 등록일: 2006.11.28
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식품 단백질의 분리로 우유 중 단백질을 정량하는 실험방법입니다.

본문내용

-Method-
Biuret 시약 만들기
황산동(CuSO4 ‧ 5H2O) 1.5g과 주석산나트륨 ‧ 칼륨(NaKC4H4O6 ‧ 4H2O) 6.0g을 약 500㎖의 증류수에 녹인다. Measuring flask 에 이것을 10% NaOH 300㎖를 교반하면서 가하여 증류수를 넣어 1ℓ 로 한다.
단백질표준용액 만들기

소혈청 albumin 10mg/㎖의 표준용액을 조제하여 0.2, 0.3, 0.5, 0.7, 1.0㎖를 취해 각각에 증류수를 가해서 1.0㎖로 한 다음 시료용액과 똑같은 방법으로 반응시킨다. 단백질량으로서 2, 3, 5, 7, 10mg의 표준곡선을 작성한다

참고 자료

채수규외6인저 표준 식품분석학 지구문화사2006년, 284~311page
식품공전 2002년도

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