[식품영양] 튀김(그림포함)

소개글

자료가 너무 좋다고 교수님께서 복사하여 나누어 주실 정도로 호평받은 자료..

목차

[튀김 맛있게 튀기기]
[튀김별 기름의 적정 온도]
[기름 온도 가늠하는 법]
[튀김옷 만드는 방법]
[있으면 편리한 튀김 요리용 도구들]

본문내용

[있으면 편리한 튀김 요리용 도구들]
●튀김냄비
두께 3~4mm, 깊이 8~10cm, 구경 26cm 이상인 냄비. 보온성이 좋은 철제냄비 및 법량제가 사용에 편리
●나무젓가락
가볍고 튼튼하고 잘 미끌어 지지 않는 죽제품이 적당. 튀김용, 구이용에는 약30cm정도, 무침요리, 찜요리에는 약 20cm 정도 짜리가 적당하다.
부엌용 세제로 씻고 잘 말린다. 죽제품은 뜨거운 튀김요리, 구이요리에 자주 사용하게 되면 끝이 타서 거무스름해지기 쉬운데 칼로 끝을 깎아내거나 샌드페이퍼로 문질러 제거한다.
●기름걸름용기
기름기를 씻기 쉬운 스테인리스 및 법량제가 적당하다, 구경이 넓고 꼭 맞는 뚜껑이 달린 것이 좋다. 열탕을 가한 후 스테인리스 제품은 클렌저로 닦고 법량제는 설거지용 세제로 씻어 완전히 말린다.

참고 자료

없음