[A+]트랜스지방산의 생리적 기능

소개글

"[A+]트랜스지방산의 생리적 기능"에 대한 내용입니다.

목차

I. 서론

II. 본론
1. 유지와 지방산
2. 트랜스지방산의 정의
3. 트랜스지방산의 생성원리
4. 트랜스지방산의 구조와 특징
5. 트랜스지방이 인체에 미치는 영향(생리적 기능)
6. 식품중의 트랜스지방의 함량
7. 국가별 섭취량과 대책

III. 결론

본문내용

서론
트랜스 지방산이란 산패를 억제하기 위해서 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고형화 시킨 저장과 수송을 용이하게 하는 지방산이다.
최근 사람의 건강에 좋지 않은 영향을 미치는 트랜스 지방산은 사회적 문제가 되고 있다. 트랜스 지방산은 인체 내에서 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 비만, 동맥경화, 심장병과 각종 성인병을 유발할 수 있다는 것이 밝혀지면서 사용 규제 논의가 활발해 지고 있고 여러 질병을 초래함으로써 예전부터 그 위험성이 여러 차례 경고되어 왔으며 현재는 트랜스지방산 섭취를 줄이기 위해 각 국가에서 여러 가지 조치를 마련하고 시행해오고 있다.
특히, 미국의 경우 모든 식품에 대하여 트랜스 지방산 함량을 2006년부터 의무적으로 표시하도록 법적인 규제를 실시하였다.

본론
1. 유지와 지방산
유지는 동․식물체의 구성성분의 하나로 대사 에너지의 저장 및 운반물질, 세포막 구성성분, 생물의 주요기관 보호, 세포 표면에서 인식작용을 하는 필수성분으로 작용하는 등 중요한 생화학적 역할을 한다. 원소조성은 C, H, O로 구성되어 있으며, P, S, N을 함유하고 있는 것도 있다.
이것은 사람의 건강을 유지하는데 매우 중요한 에너지원이며 우리 몸에 없어서는 안되는 각종 지용성 비타민과 필수지방산을 포함하고 있어 반드시 섭취하여야 한다.

지질은 단순지질, 복합지질, 유도지질로 분류되는데 단순지질 중 대표적인 트라이글리세라이드는 우리가 먹는 대부분의 음식에 들어있는 지방인데 지방산과 글리세린의 에스테르로서 글리세린에 3개 OH기가 지방산과 결합된 형태다. 이러한 이유로 지방과 트라이글리세라이드라는 용어가 같은 의미로 함께 사용된다. 실온에서 고체인 트라이글리세라이드를 보통 지방이라 부르고, 실온에서 액체인 트라이글리세라이드를 기름이라고 부른다.

지방산이란 에스터 결합을 가진 유지가 가수분해될 때 만들어지며 지방족 말단에 카복실기를 가진 산으로 ROOH로 표기한다.

참고 자료

없음