농산가공학 찹쌀과 멥쌀 판정

*민*

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최초 등록일: 2016.06.04
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소개글

대학교 보고서 입니다.

본문내용

1) 실험제목:찹쌀과 멥쌀의 판정

2) 실험원리
- 멥쌀 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으나 찹쌀 전분은 아밀로스가 거의 없고 아밀로 펙틴만 함유하여 그 구조가 다르고, 요오드반응에서도 차이가 나타난다.

3) 재료 및 기구
멥쌀, 찹쌀, 시험관, 루골용액(을 50ml에 kl 1g과 1² 0.7g을 가함), 유발

4) 실험 및 방법
1. 육안관찰법
찹쌀과 멥쌀 두종류에 쌀을 육안으로 관찰 비교한다.
멥쌀과 찹쌀을 여과지에 구별할수있게 올려놓은다음 눈으로 색깔 전체적인 모양 베아유무를 확인 관찰한다.

참고 자료

없음

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