식이섬유소가 영유아의 무기질 흡수에 미치는 영향
- 최초 등록일
- 2015.03.28
- 최종 저작일
- 2015.02
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목차
1. 식이섬유소의 개념과 기능
1) 식이섬유소의 개념
2) 식이섬유소의 기능
2. 무기질의 개념과 기능
1) 무기질의 개념
2) 무기질의 기능
3. 식이섬유소의 역기능과 영유아의 식이섬유 섭취
1) 식이섬유소의 역기능
2) 영유아의 식이섬유 섭취
4. 결론
본문내용
1. 식이섬유소의 개념과 기능
1) 식이섬유소의 개념
식이섬유란 식품 중에서 도정하지 않은 곡류 · 채소 · 과일 · 해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 또는 셀룰로스로 알려진 성분이다. 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.
체내에서 에너지원으로 작용하는 탄수화물 · 지방 · 단백질 등과는 달리, 식이섬유는 인체에 소화 · 흡수되지 않으며 에너지를 생성하지 않기 때문에 과거에는 그 중요성을 인정받지 못했었다. 그러나 영양학적으로 가치가 없는 것으로 인식되던 식이섬유소가 생리학적으로는 굉장히 중요한 기능을 하는 것으로 밝혀진 후 각광받게 되었다.
2) 식이섬유소의 기능
식이섬유소는 대장 내 발암물질의 작용을 억제하고 혈중 콜레스테롤의 농도를 조절하는 기능을 하여 고지혈증을 예방한다. 더불어 대장암을 비롯해 비만 및 당뇨병 등의 성인병을 예방하고 심장병 예방 등에도 영향을 끼친다는 연구결과는 식이섬유소의 중요성을 일깨워주었고 이는 곧 적극적인 식이섬유 섭취로 이어졌다. 최근에는 탄수화물 · 단백질 · 지방 · 비타민 · 무기질 및 수분 등의 6대 영양소와는 다른 생리기능을 인정하여 ‘제 7의 영양소’라고 부르고 있다.
참고 자료
강의교안
이태신(2000), 체육학대사전, 민중서관
채범석 · 김을상(1998), 영양학사전, 아카데미서적
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1167829&cid=200000000&categoryId=200000740
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=777182&cid=704&categoryId=2528