[위생] 외식업체 위생 체크 리스트

등록일 2003.06.22 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 900원

목차

1.시설설비기구
2.조리 종사원 개인위생
3.식재료 관리 및 작업별 세척 소독 보관
4.환경위생 관리
5.화장실
6.객석과 주변

본문내용

1.시설설비기구
①조리장 바닥과 배수로는 물이 잘 빠지는 구조여서,
찌꺼기 및 냄새역류가 방지되도록 잘 관리되고 있는가
②조리실의 후드는 열 및 증기 발생 시 즉시 배출되는가,
응결수가 식품에 직접 떨어지는 구조는 아닌가
③식품 보관실은 환풍기 또는 환기창이 설치되어 있는가
④조리실내 싱크대 등은 배수관과 직접 연결되어 바닥을 오염시키지 않도록 하고 있는가
⑤칼·도마 등의 소독시설과 위생적인 보관설비를 갖추고 있는가
⑥조리 전과 후의 식품용기를 구분해서 사용하는가,
받침대 사용 등으로 식재료를 위생적으로 취급하고 있는가
⑦냉동·냉장시설의 적정한 온도를 유지하고 있는가
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 위생검사 체크리스트 1페이지
    위생검사 체크리스트 문서 자료입니다. 업장(매장)내 위생관리 상황을 체크할 수 있는 위생검사 체크리스트 양식으로 점검사항, 우수, 양호, 시정 등으로 구성되어 있습니다.
  • 검측 체크리스트(급배수설비 위생설비공사, 공통배관공사) 4페이지
    검사항목, 검사기준(시방), 검사결과, 조치사항 등으로 구성된 급배수설비위생설비공사, 공통배관공사에 관한 검측체크리스트 양식입니다.
  • 검측 체크리스트(급배수설비 위생설비공사, GAS탕비기 취부) 1페이지
    검사항목, 검사기준(시방), 검사결과, 조치사항 등으로 구성된 급배수설비 위생설비공사, GAS탕비기 취부에 관한 검측체크리스트 양식입니다.
  • 위생검사일지 (음식점) 1페이지
    위생검사일지 한글 양식입니다.음식점에서 위생검사일지를 작성하고자 할 때 사용하시면 좋습니다.여러 검사항목을 일자별로 체크하실 수 있습니다.
  • [위생] 식당 위생 체크 리스트 3페이지
    <음식점 내외부 환경> 1 음식점 주변의 공기청정도, 사고안전도 주변경관은 적정한가? 2 음식점 냉난방 시설 및 공기 쾌적도( 온도, 습도)는 적당한가? 3 음식점의 상호에 외국어(국어포함)표기는 잘 되어있는가? 4 적당한 조명시설 및 분위기에 맞는 실내음악은 준비되..
  • 위생점검 체크리스트(육안검사시 평가용) 2페이지
    위생점검 체크리스트(육안검사시 평가용) 입니다. 서류관리,개인위생,식품위생,시설위생,안전관리,환경관리 등으루 구성된 위생점검 체크리스트(육안검사시 평가용) 양식입니다.
  • [식품] 식품위생관리의 효과 4페이지
    ※ 식품위생관리의 효과 - 체계적인 위생 관리로 안전성 확보 및 효율성 도모 - 자율적 위생 관리 가능 - 소비자들에게 식품점의 이미지 재고와 신뢰성 향상 { NO 분류별 프로그램 실험균항목 sample 항목 1 Ice Cream 전문점 대장균군,리스테리아균 판매 중 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [위생] 외식업체 위생 체크 리스트