[호텔 경영] 호텔관리개론

소개글

제1장 호텔산업의 역사 및 발전사
1. 고대의 관광 및 숙박산업
2. 중세 및 근대의 관광현상과 숙박산업
3. 미국 호텔산업의 발전과정
4. 한국 숙박산업의 발전과정

제2장 호텔사업의 이해
1. 호텔의 정의
2. 호텔의 분류

제3장 경영학 기초
1. 경영과 경영자
2. 경영기능
3. 경영자의 역할
4. 경영자의 유형

제4장 호텔경영의 특성과 조직구조
1. 호텔이용자
2. 호텔경영의 특성
3. 호텔의 조직구조

제5장 호텔현관업무
1. 현관부서의 역할
2. 프론트오피스의 업무
3. 예약실의 업무
4. 유니폼 서비스

제6장 호텔객실관리
1. 객실의 종류
2. 객실의 내용물
3. 객실이용률의 내용
4. 객실요금제도

제7장 하우스 키핑(House Keeping)
1. 하우스 키핑의 개요
2. 객실청소
3. 안전관리

제8장 호텔식당관리
1. 레스토랑과 바 부문의 조직도
2. 레스토랑 직무유형

제9장 호텔주장관리
1. 호텔 바의 조직
2. 주장관리의 개요
3. 바의 직무유형
4. 음료의 분류

제10장 호텔연회관리
1. 연회의 개념
2. 연회의 특성과 파급효과
3. 연회의 분류
4. 연회장 시설
5. 출장연회
6. 임대연회
7. 호텔연회부서의 조직

제11장 호텔회계
1. 현관회계원의 직무
2. 야간감사

제12장 호텔 마케팅
1. 객실판매전략
2. 호텔마케팅의 개념

제13장 호텔사업계획
1. 호텔건축계획의 기본
2. 호텔건축계획
3. 프론트 오피스
4. 로비
5. 식당·연회장·바
6. 주방

목차

제1장 호텔산업의 역사 및 발전사
1. 고대의 관광 및 숙박산업
2. 중세 및 근대의 관광현상과 숙박산업
3. 미국 호텔산업의 발전과정
4. 한국 숙박산업의 발전과정

제2장 호텔사업의 이해
1. 호텔의 정의
2. 호텔의 분류

제3장 경영학 기초
1. 경영과 경영자
2. 경영기능
3. 경영자의 역할
4. 경영자의 유형

제4장 호텔경영의 특성과 조직구조
1. 호텔이용자
2. 호텔경영의 특성
3. 호텔의 조직구조

제5장 호텔현관업무
1. 현관부서의 역할
2. 프론트오피스의 업무
3. 예약실의 업무
4. 유니폼 서비스

제6장 호텔객실관리
1. 객실의 종류
2. 객실의 내용물
3. 객실이용률의 내용
4. 객실요금제도

제7장 하우스 키핑(House Keeping)
1. 하우스 키핑의 개요
2. 객실청소
3. 안전관리

제8장 호텔식당관리
1. 레스토랑과 바 부문의 조직도
2. 레스토랑 직무유형

제9장 호텔주장관리
1. 호텔 바의 조직
2. 주장관리의 개요
3. 바의 직무유형
4. 음료의 분류

제10장 호텔연회관리
1. 연회의 개념
2. 연회의 특성과 파급효과
3. 연회의 분류
4. 연회장 시설
5. 출장연회
6. 임대연회
7. 호텔연회부서의 조직

제11장 호텔회계
1. 현관회계원의 직무
2. 야간감사

제12장 호텔 마케팅
1. 객실판매전략
2. 호텔마케팅의 개념

제13장 호텔사업계획
1. 호텔건축계획의 기본
2. 호텔건축계획
3. 프론트 오피스
4. 로비
5. 식당·연회장·바
6. 주방

본문내용

호텔사업의 성공은 계획의 단계에서 결정된다고 할 수 있다. 계획 > 조직 > 통계의 단계를 결정할 수 있다. 또한 입지의 선정과 호텔의 규모 및 성격의 결정, 객실수의 결정, 호텔 객실의 종류 배정, 객실의 설계, 객실기준계단의 설계, 관리부문·종업원실의 설계, 정원·주차장·차고·부대시설의 설계와 호텔의 규모를 계획하여야 한다. 객실의 설계는 면적·형태·배치, 객실 및 침실 겸용실, 룸의 크기, 객실부속 욕실 등을 설계하여야 한다.
프론트 오피스는 안내계, 객실계, 회계계로 3개의 계로 분류된다. 로비는 메인 로비와 라운지, 오락실, 독서실 등으로 나누어 설명될 수 있다. 식당과 주방은 밀접한 구조와 관계를 맺어야 한다.

이 도서는 미래에 호텔 사업에 종사하여 꿈을 키우고자 하는 이들을 위한 가장 기본적인 지식을 제공할 수 있는 책이라고 생각이 든다. 도서명에서도 알 수 있듯이 깊은 지식을 얻기보다는 개괄적이고 편하게 즐기며 많은 정보를 얻을 수 있었던 좋은 기회였다.

참고 자료

없음