비타민과무기질

목차

I. 비타민(Vitamins)
1. 지용성 비타민
2. 수용성 비타민

II. 무기질(Mineral)
1. 다량무기질
2. 미량무기질

본문내용

비타민은 라틴어로서 생명을 의미하는 vita와 amine이 결합된 단어로 생물체내에서 자체적으로 에너지를 발생하거나 신체 조직(세포)을 구성하지는 않지만, 아주 미량으로서 현저하게 동물의 영양과 생리작용을 조절하는 화합물로 체내의 물질대사가 원만하게 진행되도록 한다.
몇 가지를 제외한(특수한 상황이나 조건 충족 시 체내합성) 대부분의 비타민은 동물체내에서 합성되지 않으므로 체내에 이것을 충족시켜주기 위해선 음식으로 섭취하지 않으면 안 된다.
주로 동물의 영양과 생리 작용을 지배하는 유기화합물로는 단백질, 무기질, 호르몬 등이 있지만, 단백질은 미량으로 유효하지 않고, 무기질 역시 다른 특정한 화합물과의 결합으로 유기화합물을 생성 후에 비로소 생리 작용을 나타내므로 비타민이라 할 수 없다. 또한 호르몬도 체내에서 단백질, 지방질 및 그 밖의 화합물이 변화되어 합성되므로 비타민과 구별된다. 그러나 비타민과 호르몬은 동물체내에서 서로 관련하여 작용하고, 실제로 양자의 작용을 엄격히 구별할 수 없는 것도 있고, 또 화학적으로도 밀접한 관계가 있다.
한편, 대부분의 비타민은 여러 가지 효소의 보조효소(coenzyme)로 작용하므로 효소와 밀접한 관계가 있고, 또 어떤 비타민은 아미노산과 밀접한 관계가 있다. 이상과 같이 비타민, 호르몬, 효소, 아미노산은 서로 밀접한 관계가 있고, 이것들은 서로 구별하기 곤란한 경우가 많다.
비타민은 동물의 생명유지에 불가결한 영양소로서, 그 기능도 여러 가지이며 종류로는 크게 용해성에 따라 지용성 비타민(Fat soluble vitamins)과 수용성 비타민(Water soluble vitamins)으로 나눈다.

?지용성 비타민

?지용성 비타민은 식이 지방의 양이나 형태, 체내 지방 흡수 및 대사와 밀접한 관련.
?지용성비타민은 일반적으로 소변으로 배설되지 않고, 극성 대사물에 한해 소량이 소변으로 배설되므로 체내에 상당량 저장 가능.
?지용성 비타민의 종류
1.

참고 자료

없음