주방설비론-요약정리

소개글

목차1.직업의 특성과 인성관리2.주방의 안전관리3.기물의 구입과 관리4.기물의 세정방법과 관리5.기기 및 기물의 안전관리6.조리 시설의 효율적 배치 및 관리 1.직업의 특성과 인성관리 직업을 가진 사람들은 두 가지 유형으로 분류된다. 하나는 수입에 그 가치를 두는 유형이다. 우리들은 체질적으로 돈이라든가 현실적 이익을 추구하지만, 왠지 윤리관에 있어서는 돈을 비천하게 보는 경향이 있다. 그러나 생활의 안정을 위해서 고정 수입이란 대단히 중요한 것이다. 그리고 처음에는 월급을 위해서 입사를 했지만, 일을 해 나감에 애사심이 생기고, 자신이 선택한 직업에서 삶의 의의를 발견하는 사람이 적지 않다. 단 이 경우는 조직에서도 엘리트 또는 그에 가까운 사람들에게 해당된다.

목차

1.직업의 특성과 인성관리

2.주방의 안전관리

3.기물의 구입과 관리

4.기물의 세정방법과 관리

5.기기 및 기물의 안전관리

6.조리 시설의 효율적 배치 및 관리

본문내용

1.직업의 특성과 인성관리
직업을 가진 사람들은 두 가지 유형으로 분류된다. 하나는 수입에 그 가치를 두는 유형이다. 우리들은 체질적으로 돈이라든가 현실적 이익을 추구하지만, 왠지 윤리관에 있어서는 돈을 비천하게 보는 경향이 있다. 그러나 생활의 안정을 위해서 고정 수입이란 대단히 중요한 것이다. 그리고 처음에는 월급을 위해서 입사를 했지만, 일을 해 나감에 애사심이 생기고, 자신이 선택한 직업에서 삶의 의의를 발견하는 사람이 적지 않다. 단 이 경우는 조직에서도 엘리트 또는 그에 가까운 사람들에게 해당된다.
직업의 본래 의미는 최선을 다해 일하고 그 대가로서 월급을 지급받는 것인데, 이렇게 되면 인간은 오로지 돈을 벌기위한 기계로 전락되기 쉽다.
또 다른 유형은 수입은 크게 상관하지 않고 일을 통하여 자기를 충족시키려는 유형이 있다. 의외로 많은 사람들이 이런 생각을 갖고 있는데 특히 정치가, 사업가, 예술가를 불문하고 청운의 뜻을 품고 자신의 뜻을 펴려는 사람들도 있다.

-자아실현의 본위의 직업관의 요건 직업이 생계유지를 위한 절대적인 수단이 되어서는 안되며 자신의 능력과 취미와 개성이 맞도록 노력해야 함 업무 자체가 개성을 발휘 할 수 있는 여건이 조성되어야한다. 또한 업무에 대한 애착을 갖고 그 일에만 정진하는 자세가 확립되어야 한다.

참고 자료

없음