프랑스 음식 문화 기행

소개글

프랑스 음식 문화 기행

목차

프랑스 코스요리의 구성
프랑스 코스요리의 특징
프랑스 요리의 발달
디저트 함께 즐기기

본문내용

절대군주제와 중앙집권체제
세계 제2대 요리
프랑스 코스요리의 구성
프랑스 코스요리의 특징프랑스 코스요리의 특징(아뮤즈부쉐-웰컴디쉬)
피에르가니에르(서울)의 아뮤즈부쉐
손님에게 처음으로 제공하는 음식으로 Welcome Dish 의 성격
아뮤즈부쉐(웰컴디쉬)
줄라이(서래마을)의 아뮤즈부쉐
Passedat(프랑스)의 아뮤즈부쉐
다양한 식재료를 사용하여 아주 소량 제공하며 레스토랑 고유의 특색을 드러냄
아뮤즈부쉐(웰컴디쉬)
프랑스 코스요리의 특징프랑스 코스요리의 특징(앙트레-에피타이저)
따뜻한 야채를 곁들인 해산물 샐러드
앙트레(에피타이저)
본격적인 음식을 먹기 전 위를 달래고 식욕을 돋구는 역할을 하는 전채요리
허브로 향을 낸 감자와 굴 요리
앙트레(에피타이저)
고급음식점의 경우 소량씩 다양하게 나오며 앙트레만 여러 종류를 제공한다.
푸아그라 테린
프랑스 코스요리의 특징프랑스 코스요리의 특징(메인요리-생선과육류)
갑오징어로 파스타 느낌을 낸 요리
프아송(메인요리-생선)
프랑스는 지중해와 대서양을 끼고 있어 해산물이 풍부하다.
도미구이
프아송(메인요리-생선)
생선을 구운 것에 거품이나 퓨레, 다양한 야채, 견과류등이 함께 나온다.
소르베(샤벳)
일반적으로는 해산물 요리가 먼저 나오고 소르베(샤벳)으로 입가심을 한 후 육류요리를 먹게 된다.
과일을 곁들인 딸기 샤벳
비둘기구이(Roasted Pigeon)
비앙드(메인요리-육류)

참고 자료

없음