중국음식문화

소개글

일반적으로 중국 음식의 특징은 `동쪽음식은 맵고, 서쪽은 시고, 남쪽은 달고, 북쪽은 짜다` 라고 말한다.

목차

<산동요리>

<사천요리>

<강절요리>

<광동요리>

본문내용

일반적으로 중국 음식의 특징은 `동쪽음식은 맵고, 서쪽은 시고, 남쪽은 달고, 북쪽은 짜다` 라고 말한다. 지역마다 제각기 두드러진 특색을 가진 중국요리는 크게 산동요리, 강절(강서·절강) 요리, 사천요리, 광동요리로 분류하며, 그 밖에 북경지역 요리까지 포함한 각 지역별 요리의 특징은 다음과 같다.
<산동요리>
산동은 겨울이 길고 추워, 이곳 사람들도 배추를 많이 섭취한다. 배추의 신선한 맛을 유지하기 위해서는 湯의 형태로 먹는 것이 좋다. 그래서 산동요리는 중국 음식 중에서도 특히 탕 종류가 많은 것으로도 유명하다. 또 이곳에는 질 좋은 파, 마늘, 양파 등이 많이 생산되고 매운 음식 역시 추위를 견디는데 도움이 되므로, 매운맛이 강한 것도 山東料理의 特徵이다. 산동요리 중에서 특히 유명한 요리는 바다나 강에서 나는 생선을 이용한 탕수어(糖醋魚)이다. 이 음식은 우리가 중국요리 중에서 가장 흔히 먹는 탕수육과 같은 형태로, 고기 대신 생선을 쓴 것이 다를 뿐이다. 또 우리가 가장 즐겨 먹는 중국음식인 자장면의 탕추자장도 산동성에서 기원한 것으로, 산동요리는 우리 입맛에 가장 잘 맞는 요리이다.
<탕수어>
<사천요리>
장강의 중상류내륙에 속하는 사천지역 역시 기후가 온화하고 토지가 비옥하여 물산이 풍부하다. 이 지역은 폐쇄적 지형으로 인하여 나름대로의 독자적인 문화를 발전시켜 왔으며, 음식에서도 민간적 색채가 농후한 독특한 맛을 지니고 있다. 사천지역은 바다와 강을 함께 끼고 있는 강소지역만큼 요리재료가 풍부하지는 않다.

참고 자료

없음