중국의 음식문화

등록일 2002.09.18 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

여러가지 자료를 종합한 것입니다.
도움이 되시길 바랍니다.

목차

1. 서론
2. 중국에 있어서의 음식의 의미
*문화에 대한 음식의 영향력
3. 중국의 요리특징과 방법
2) 도공정세(刀工精細)-썰기는 정교하고 세밀하게 한다
3) 조미강구(調味講究)-맛내기에 연구한다
4) 주중화후(注重火候)-불 가감에 주의한다
5) 향신료와 조미료
6) 조리방법
4. 4대 유명 요리
1) 북경요리
2) 사천요리(四川菜)
3) 상해요리(蘇菜)
4) 광동요리
5. 현대중국인의 일상 식사와 음식
1) 일상 식사
2) 대중적인 음식
*교자(餃子)
*만두(饅頭)
*국수
*유조(油條, 중국식 꽈배기)
6. 식사와 관련된 풍속과 예절
1) 풍속
2) 식사 초대예절
7. 결론

참고문헌
참고사이트

본문내용

1. 서론
우스갯소리로 남성의 5대 행복은 미국 집에 살고, 독일제 자동차를 몰며, 일본인 아내를 두고, 프랑스 정부(情婦)를 거느리며, 중국요리를 먹으며 사는 것이라고 했다. 이렇듯 중국요리의 명성은 전 세계적으로 대단한 것이다. 실제로 지구상 어느 곳이든 중국 음식점이 없는 곳은 드물 정도이다. 광활한 넓은 중국의 각 지역마다 그 나름의 조리법과 재료들이 어우러져 만드는 중국의 요리는 이미 중국문화의 대표격으로 자리잡고 있는 것이다. 이렇듯 중국인의 식생활을 살펴봄으로 현대 중국의 문화의 한 면을 찾아 볼 수 있을 것이다. 여기선 이러한 중국음식의 의미와 특징, 종류를 먼저 밝혀보고, 현대중국인의 식생활에 대해 알아보도록 하겠다.

2. 중국에 있어서의 음식의 의미
중국인들에게 있어 음식은 의식주(衣食住)가 식의주(食衣住)로 바뀌어야 할 만큼 그 중요도는 높게 나타난다. 그렇듯이 그 요리의 재료에 있어서도, 다리가 네 개인 것은 책상 외에 다 먹고, 날라 다니는 것은 비행기 외에 다 먹을 수 있다는 농담이 있을 정도로 요리의 재료가 되지 않는 것이 없다. 뱀, 개구리, 원숭이골, 살쾡이, 물방개 등등 사람이 먹으면 죽는 거 빼고는, 모든 동·식물이 요리의 재료가 되고 있다. 이렇게 중국에서 요리가 발달한 이유엔 2가지가 있다.

참고 자료

참고문헌
김인호, 「중국의 문화」 중국의 이해, 세종출판사, 1997
장범성, 「식생활」 현대 중국의 생활문화, 한림대학교 아시아문화연구소, 1999
허세욱, 「음식문화」 중국인·중국문화 에세이, 대한교과서, 1998
윤순희, 「음식문화」 중국문화입문, 동양문고, 2000

참고사이트
http://my.netian.com/~anndy01/top.html
http://china.furism.com/culture.html
http://food.chinacitys.com/
http://www.kores.or.kr/resor/resor_sub03/mp/mp2000/kj88/sub056.htm
http://kr.kordic.yahoo.com/
http://kr.encycl.yahoo.com/
http://www.eatncook.co.kr/main2/main2_1.asp
http://www.ochicom.co.kr/~kskim/index1.html
http://www.cook21c.com/Cook/home.htm
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~ahns/cul-17.html
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~ahns/cul-21.html
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~ahns/cul-22.html
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~ahns/cul-43.html
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~ahns/cul-61.html
http://my.netian.com/~teju386/gajeong/lecture/food-chi.htm
http://food.chinacitys.com/index.htm
http://members.tripod.lycos.co.kr/lks001/leftsub04.htm
http://apollo.mokpo.ac.kr/~chungil/sino/cfct.htm
http://www.muhupin.pe.ly/yori-8.htm
http://my.netian.com/~maveric4/chinacook.htm
http://www.cooko.co.kr/menu1/chinese.htm
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [중국문화] 중국문화 중국요리 2페이지
    *중국문화 중국요리* 1. 중국음식 중국의 음식은 종류가 많고, 맛이 좋아서 사람들의 인기를 끌고 있다. 북경 오리구이, 천진만두, 양고기 샤브샤브, 닭튀김, 제비집 스프 등과 같이 백여종이 넘는 음식은 세계적으로 유명하다. 유럽과 미주에서도 많은 중국음식점을 열어 중..
  • [중국문화 중국의 음식요리.식사] 문화에 대하여 10페이지
    1.중국 음식 종류 및 지역특색 -중국 음식 종류- 1. 장우육(醬牛肉:짱니우로우) 우리음식중에 장조림과 비슷하다. 다만 얇게저며 차게먹는것이 틀린점이다 2. 량채(凉菜:량차이) 먼저 중국음식은 량채부터 시작한다. 량차이는 우리가 일반적으로 냉채라고 부른 음식으로 뜨거..
  • [문화]중국의 음식문화 6페이지
    1. 식사와 관련된 풍속 우리나라에서의 반찬을 제외한 국과 밥은 개인별로 나누어 상을 차리는 것과는 달리 중국은 일반적으로 회전이 가능한 원탁에 한 가지 요리를 한 접시에 모두 담아 판을 돌려가며 나누어 먹는 것이 외관상 눈에 띄는 습관의 차이 중의 하나다. 식당에서 ..
  • [음식] 독일요리 23페이지
    『목차』 Ⅰ. 자연환경 1) 지형 2) 기후 Ⅱ. 독일의 역사 및 음식문화 1) 독일의 음식 역사 2) 독일의 음식 문화 Ⅲ. 독일 요리의 종류 및 주요요리 1) 독일 요리의 종류 2) 주요리 및 요리의 특징 Ⅳ. 술 (맥주&와인) 1) 독일의 맥주 1. 맥주의 양조..
  • 여러 나라의 대표음식 18페이지
    ? 다른 나라의 대표음식 Ⅰ. 일본 1. 주식 ① 고항모노 (밥요리) → 밥 요리에는 스시(초밥)에서 시작하여 양념을 버무리는 마제고항(혼합밥) 같은 방법 등 매우 다양하다. 스시에도 모양과 맛이 종류를 헤아리기 어려울 정도로 많은데 계절의 미각을 밥에 섞어서 식탁에 ..
  • [역사-문화부분] 중국과 일본 음식문화 비교 6페이지
    식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이라 볼 수 있는데, 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 ..
  • [독일문화, 요리] 독일 요리에 대하여..... 2페이지
    독일 요리에 관한 총체적인 자료입니다. 많이 도움되실거라 믿고 이자료를 추천해 드립니다^^*
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      중국의 음식문화