초콜릿

소개글

세계의 식재료중 초콜릿에대한 역사와 세계의 초콜릿에 대한 조사.

목차

1. 초콜릿의 어원
2. 초콜릿의 역사
3. 세계의 초콜릿

본문내용

1. 초콜릿의 어원

카카오
카카오의 학명은 테오브로마 카카오. 카카오의 속명 테오브로마는 그리스어에서 유래한 것으로 신들의 음식이라는 뜻. 카카오의 종명이 된 카카오는 기원에 대해 학자들 간의 의견이 분분하다. 카카오라는 말은 마야족들이 만들어냈다고 알려졌다.

초콜릿
카카우아틀 ⇨ 초콜라틀 ⇨ 초콜라테 ⇨ 초콜릿
초콜릿이라는 말은 스페인어인 초콜라테에서 변한 말이다. 초콜라테의 정확한 어원은 밝혀진바 없지만 초콜라틀이라는 나우아틀어 (아즈텍족의 언어)에서 유래됐다는 것이 일반적 사실이다.
초콜라틀의 말의 기원 원래는 초콜라틀이라는 말은 아즈텍인들 사이에 없었으며 카카우아틀 이라 불렸었다. 하지만 16세기 스페인 사람들이 이를 초콜라틀이라고 바꿨는데 이유는 ‘카카’가 대변을 뜻하기 때문에 불쾌함을 없애기 위해 ‘초콜’이라는 말에 물을 뜻하는 아즈텍어 ‘아틀’이 붙어 초콜라틀이 되었다. 하지만 ‘초콜’이라는 말은 어디서 왔는지 많은 의견이 있다

2. 초콜릿의 역사

마야족
처음 초콜릿을 만든 건 마야족이다. 올멕족이 최초로 카카오 원두를 음료로 이용했을 것으로 보이지만 역사적 자료로 이를 입증하기에는 아직 부족하다. 카카오 나무가 그려져 있는 문서나 초콜릿이 담겨져 있던 항아리 같은 흔적을 남긴 최초의 사람들은 마야족. 그리고 카카오 재배에 이상적인 장소를 보유하고 있었다. 결혼식에서 초콜릿을 사용하는 관습이 부유층에서 널리 퍼져있었으며 마야 전체에서 행해졌다.

참고 자료

초콜릿 (잘먹고 잘사는법) / 이영미 지음
초콜릿 이야기 (이국적인 유혹의 역사) / 정한진 지음
‘카카오봄’ 고영주의 Real Chocolate / 고영주 지음
초콜릿 학교 / 고영주 지음
http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate