초콜릿, 카카오에 관한 연구

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Austeja Masliukaite, Chocolatiere, Vilnius 2017를 시청한 후, 나는 쇼콜라띠에가 무엇인가, 카카오 재배 과정과 지구온난화는 무슨 관계가 있을까,어떻게 초콜릿이 고급 디져트로 자리매김 할 수 있었을까,초콜릿 산업의 아동노동 착취,아동노동 착취를 근절하기 위해 나온 협약은 어떤 것이 존재하는가 에 대해서 알고 싶어졌다. 먼저 영상과 같이 초콜릿을 가공 및 생산하는 사람의 직업을 프랑스어로 쇼콜라띠에(Chocolatier) 라고 칭하고 있다. 초콜릿은 21세기 초반부터 다양한 국가의 식문화에 활발하게 융합되면서 고급 디져트로 떠오르는 상황이다. 하지만 겉으로 비춰지는 고급짐과 화려함과는 다르게 쇼콜라띠에가 되기 위해선 많은 노력과 시간, 비용 및 기술이 요구 된다. 한국에서는 이와 같은 경제적 지원과 교육 체계가 표준화 되지 않아 배우는 것 과 접하는 것이 매우 어려워 소외된 직업 중 하나로 뽑힌다.

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