식물성 화학물질-Phytochemical

소개글

식물성 화학물질-Phytochemical

목차

식물성 화학물질-Phytochemical
2.포도에 많이 함유되어 있는 플라보 노이드(flavonoids)
3.콩에 많이 함유되어 있는 이소플라본(isoflavones)
4.브로콜리에 많이 함유되어 있는 글루코시놀레이트(glucosynalates)
5.마늘에 많이 함유되어 있는 알라신(allicin)
<참고문헌>

본문내용

터핀(terpenes)은 식물성 화학물질 중에서 가장 큰 부류이며 식물성 식품에 널리 편재되어 있는 강력한 항 산화제.
페놀(phenols)은 식물체 에서 산화적 손상을 방지하는 역할을 한다.
티올 (thiols)은 황<sulfur>을 함유하고 있는 물질이다.
이러한 유기 황 화합물 들은 발암물질이나 기타물질의 해독과정에 관련된
효소의 활성을 증가시킨다.
리그난(lignans)은 장내 박테리아에 의해 포유동물 리그난으로 전변되면서 항세포분열성및 항산화 활성을 갖게 된다.

참고 자료

없음