식품의 기본성분 (영양소와 건강)
- 최초 등록일
- 2010.06.28
- 최종 저작일
- 2010.06
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소개글
수업목표 : 올바른 식생활의 실천을 위해 식품의 성분 및 성분의 변화와
성분간의 반응연구 그리고 균형식단에 관한 광범위한 기본지식 습득
수업내용 : 식품 중 물, 탄수화물, 단백질, 지방 등의 성분의 구조, 특징을
다루며 이들 영양소와 건강과의 관계규명
식품의 기본성분 (영양소와 건강)
목차
식품의 기본성분 (영양소와 건강)
물 (water)
물(수분)의 과학과 중요성
좋은 물의 조건
음용수로서 좋은 물은?
해양심층수란?
좋은 물을 자주 마시면…
Foods
영양소(nutrient)란?
단백질 (Protein)
단백질 구조에 따른 분류
단백질의 기능적 분류
콩 (soybean)
멜라민 (Melamine)
탄수화물 (Carbohydrate)
탄수화물의 구조
탄수화물 쌀
탄수화물의 감미도
다당류 (polysaccharide)
식이섬유 (dietary fiber)
난소화성 말토덱스트린 (Indigestible, resistant Maltodextrin)
당 알코올
본문내용
수업목표 : 올바른 식생활의 실천을 위해 식품의 성분 및 성분의 변화와
성분간의 반응연구 그리고 균형식단에 관한 광범위한 기본지식 습득
수업내용 : 식품 중 물, 탄수화물, 단백질, 지방 등의 성분의 구조, 특징을
다루며 이들 영양소와 건강과의 관계규명
물 (water)
물 = 건강(health) = 생명 (life)
인체 2/3 구성
소화 (digestion)
운반 (carrier): 영양분 공급, 노폐물 배출, 체온조절
흡수 (absorption)
식품(물) 식품의 주된 성분
맛
물리적 성질(조직감)
저장성
참고 자료
없음