[일반화학 실험] 식초중 아세트산의 정량

등록일 2002.05.16 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

정말 열심히 작성한 보고서 입니다...
사도 후회하지 않으실 거예요^^
고찰도 1바닥 가량 되거등요...참고 문헌까지..
단 계산은 직접 하셔야 합니다.식은 있는데 실험마다 결과가
다르므로 제가 일부러 표만 만들고 올리지 않았습니다...

목차

1.실험제목
2.실험목적
3.방법과 원리
4.실험 방법
5.실험 준비물
6.실험 결과
7.고찰
8.문헌 연구
9.참고 문헌

본문내용

3. 방법과 원리(Principle)
- 산성 조미료인 식초에는 과일 식초, 쌀식초 등의 양조 식초와 합성 아세트산을 원료로 하여 가공한 합성식초가 있다. 어는 것이나 산이 포함되어 있으며, 산의 함량을 알기 위하여 N/10 수산화 나트륨 표준용액으로 중화 적정 실험을 행한다. 이때, 약산인 아세트산과 강알카리인 수산화나트륨 용액의 중화 반응식은 다음과 같다.
CH₃COOH + NaOH-----> CH₃COONa + H₂O
이때 생성되는 염인 초산 나트륨의 가수 분해로 인해 용액은 약알카리성을 띈다.(pH>7) 위의 반응은 약산과 강알칼리의 중화반응이다. 이 때 생성하는 염인 초산나트륨의 가수분해 때문에 약알칼리성을 띠고 pH는 7보다 크다. 따라서 중점을 구하는 지시약으로는 페놀프탈레인이 적합하다.
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